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蔥花雞蛋餅
作為早餐不能更合適，香噴噴的營養又夠，這個餅我們一般是蘸着甜麵醬（或者稍甜口那種烤鴨醬）吃的，所以鹽放的就比較少，如果想空口吃，要再適量在麵糊里加鹽[1]
基本信息
中文名稱：蔥花雞蛋餅
外文名稱：Onion and egg cake
主要原料：雞蛋，蔥，香菜，花椒麵，色拉油，清水或者牛奶，麵粉，食鹽
是否含防腐劑：否
主要營養成分：蛋白質，維生素，纖維素，澱粉，礦物質
適宜人群：一般人群均可食用，老少皆宜
儲藏方法：製作完成後應儘快食用
口感：口感潤滑
目錄
1材料
2做法
3營養價值
麵粉一小碗、雞蛋3隻，；蔥花香菜碎一小碗，咸鹽，花椒麵適量、色拉油2小匙，清水或者牛奶適量。
1、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調勻，加入剩下材料混合成流動性很好的麵糊(如果太稠可以加水調適，太稀可以加麵粉調適)。
2、麵糊調好後稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。不粘鍋最好，一般鐵鍋也行，只是需要擦點油，不要粘鍋就好了。
3、鍋微熱後，用勺子舀麵糊，倒在鍋里然後拿着鍋慢慢的轉開麵糊，一面凝固以後再翻個面，煎成微黃即可。
材料:雞蛋，蔥花，麵粉，鹽，香油。
做法一
1、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調勻，加入剩下材料混合成流動性很好的麵糊(如果太稠可以加水調適，太稀可以加麵粉調適)。
2、麵糊調好後稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。不粘鍋最好，一般鐵鍋也行，只是需要擦點油，不要粘鍋就好了。
3、鍋微熱後，用勺子舀麵糊，倒在鍋里然後拿着鍋慢慢的轉開麵糊，一面凝固以後再翻個面，煎成微黃即可。
做法二
1、蔥花、雞蛋、麵粉混合，加入水拌成可流動的糊狀。
2、加鹽調味，再加少許香油拌勻。
3、餅鐺內倒少許油，倒入麵糊，待一邊凝固後翻個面，烙熟即可。
4、電餅鐺的話就不用翻面
注意
1、使用的量具為125 ML的黑色量勺，面為1勺，水為2勺，蛋麵糊約為1勺。 2、蛋麵糊需要邊用邊攪拌，否則容易沉澱。
2、煎制過程中需從邊上用小勺順時針滴入一些油，邊放邊旋轉餅，使餅受油均勻，這樣煎出的餅口感軟嫩，老少皆宜。
做法三
1.選四顆土雞蛋，洗乾淨。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點
2.打進碗裡打散
3.攪拌均勻
4.蔥切碎末，有小香蔥是最好的，大蔥味道有點辛辣。量依舊可以按着自己的口味進行調整，如果不喜歡，也可以改火腿丁或者小的番茄丁也不錯哦
5.麵粉150克
6.加入270毫升水攪拌均勻，形成漿糊狀，不需要太稠。可以一點點加入水
7.將蛋液打入麵糊
8.蔥花倒入攪拌好的蛋液糊，再次攪拌均勻。加入一些食用油
9.電餅鐺熱後，倒入後薄薄的鋪滿底層，等到凝固
10.凝固成形後用鏟子翻面，繼續讓他成型凝固
11.熟後，可以表層直接刷醬捲起，也可以吃原味兒的
12.這是放了西紅柿的版本
13.喜歡重口的，抹上各種自己喜歡的醬，就可以啦!配上豆漿神馬的，簡單的一餐就搞定啦!黃黃的好有食慾
烹飪技巧儘量用不粘鍋，因為這個餅沒什麼油。鹽可以自己調整適合自己的口味，可以用舌尖嘗下味道，不宜過咸，可以蘸料喲。
做法四
【主料】
普通麵粉140g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵
【製作步驟】
1. 麵粉放在碗中，打入雞蛋。
2. 加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。
3. 小蔥洗乾淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用(也可以直接把雞蛋打散在餅上)。
4. 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。
5. 倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固。
6. 倒入適量打散的雞蛋液(可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻)。
7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。
8. 停一會捲起，關火，切斷(也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類)即可開吃。
營養價值
這是薄蛋淋餅最基礎的做法，變通一下吃法，還可以裹上有"內容"的輔料，諸如油條、薄脆或是醬肉大蔥等等，武漢豆皮就是薄蛋餅中包裹了炒制的加料糯米飯，還可以繼續"變通"下去，把蔥花換成自己喜歡的蔬菜、泡菜、蝦仁、火腿碎之類，亦如法式薄蛋餅那樣做成甜味的，配搭鮮果或果醬食用，於是，就這樣"變通"下去，直至可口為止!