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蒜瓣蒜的 鳞茎分成若干瓣状,每一个瓣状部分叫做一个蒜瓣。[1]

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大蒜 (拉丁学名:Allium sativum L.,英文名:Garlic),俗名胡蒜独蒜、蒜头,百合科葱属植物的地下鳞茎,是食药两用植物,属浅根性作物。

大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,无主根包括叶身和叶鞘,叶鞘管状。叶生未展出前呈折叠状,展出后扁平而狭长,为平行叶脉。叶鞘相互套合形成假茎,具有支撑和营养运输的功能。原产于西亚和中亚。幼苗、鳞茎及叶均作蔬菜或调味用。鳞茎含挥发性大蒜辣素,入药有健胃、止痢等作用;外用于阴道滴虫;还能预防流行性感冒及流行性脑脊髓膜炎。

糖醋蒜的腌制方法首先蒜8斤剥皮后用清水侵泡换水N次,用适量的盐先腌制数小时,然后9斤的醋烧加糖2斤烧开糖熔化冷却,最后蒜捞出放入容器内倒入糖醋水腌制即可。

大蒜在世界上已有悠久的栽培历史,中国南北普遍栽培。西汉武帝建元二年(公元前139年)前后,大蒜被张骞带到了中国。大蒜在遭遇破坏时会立刻分解出刺激性的蒜素,释放出硫化物的强烈气息,这是它自然进化出的自我防御和保护机制。

参考文献