蒲烧素鳗查看源代码讨论查看历史
蒲烧素鳗（或称素蒲烧鳗）是取蒲烧鳗鱼饭的素食版本。鳗鱼的蒲烧手法口感佳，鳗鱼饭是日式料理中极受大众喜爱的一款定食， 要让素鳗鱼风味提升，只需要加入一些巧思，就能升级豆包的美味[1]。
备料
食材
板豆腐1块 大豆纤维40g 玉米粉2茶匙 太白粉2茶匙 海苔1张 芝麻少许
调味料
盐1／2茶匙 胡椒粉少许 素蚝油1小匙 蜂蜜1／2小匙 味醂1／2小匙
制作
1.将板豆腐用滤网压成泥状，来回多压几次，使板豆腐呈现细致的豆腐泥，再大豆纤维、玉米粉、太白粉、盐、胡椒粉
搅拌均匀。（大豆纤维在大型超市或素食材料行有卖，是一种植物蛋白，料理加了它会产生像肉一样的口感，多种素料
皆会添加。）
2.在盘子上铺一层保鲜膜再放上海苔，把搅拌好的浆料铺在海苔上，送入蒸笼蒸40分钟。
3.蒸完待冷却后，切成宽约4公分的长条状，下锅油炸至金黄捞起。将蜂蜜、味醂、素蚝油调匀，做成酱汁。
4.起锅后切成宽约1公分的斜片，涂上酱汁、撒上芝麻即可。
5.配菜部分，也可依个人的喜好自由搭配，例如：豆瓣焖茄 凤梨苦瓜 素炒豆苗 等等
[2]。