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萝卜硫素
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萝卜硫素(1-异硫氰酸-4-甲磺酰基丁烷) (Sulforaphane)，又称"莱菔硫烷" ，在花椰菜、芥蓝、北方圆红萝卜等十字花科植物中含量较丰富，是常见抗氧化剂，是蔬菜中所发现的抗癌效果最好的植物活性物质。

• 中文名称:萝卜硫素:外文名称:Sulforaphane:分子式:C6H11NOS2 :十字花科植物:莱菔硫素
• 萝卜硫素也是功能强大的抗氧化物，萝卜硫素可以增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害。

主要功用

• 萝卜硫素（Sulforaphane）是含硫配糖体（glucosinolate）的水解物，早已被确认是十字花科蔬菜里有益健康的关键化合物之一。
  • 科学家们也发现其中的机制与组蛋白去乙酰酶（histone deacetylases；或称作HDACs）有密切关系，该酵素家族的成员会干扰抗癌基因的正常功能。
  • 利用HDAC的抑制物例如萝卜硫素，有助于恢复基因表现的平衡、以防止癌细胞的发展，这是众多癌症研究中最让人感到振奋的研究方向之一。
  • 而萝卜硫素被医界视为可以有效降低乳腺癌、直肠癌与胃癌等癌症。

如何料理法才能正确吃到最多的花椰菜抗癌成分？

• 萝卜硫素必须借由破坏前文所说花椰菜里的硫配糖体，再和黑芥子酶（Myrosinase）作用之后才能活化。因此，必须将花椰菜切过之后再静置一段时间，黑芥子酶才会合成出萝卜硫素，这样吃法才能有抗癌效果。
• 专家公布了两种料理花椰菜而可以保留最多抗癌成分黑芥子酶的吃法：

一、生食： 二、隔水蒸：

癌症克星“萝卜硫素”

• 约翰霍普金斯大学的研究发现，植物体内硫苷含量会受外界生长环境的影响，因此萝卜硫素含量也受到外界环境条件的影响。
  • 萝卜硫素由硫代葡萄糖苷（硫苷）经黑芥子酶水解而成。
  • 萝卜硫素不但具有很强的抗癌活力，还具有很强的抗氧化能力，是目前公认的具有防癌、抗癌和美容效果的天然产物之一。
  • 早在20世纪初研究者就对萝卜硫素的防癌和抗癌作用进行了研究，发现萝卜硫素对肝癌、结肠癌、乳腺癌、摄护腺癌等有抑制作用，诱导PhaseⅡ型酶，激活抗癌物质的产生，杀死白血细胞；
  • 萝卜硫素能调整人的最外层免疫系统——皮肤，增强人的免疫力。
• 人们吃下西兰花后，因为摄入苷元素，会产生萝卜硫素。
  • 英国食品研究机构的研究人员认为，萝卜硫素可以激发人体的自我抗癌机制。
  • 萝卜硫素可以启动一种人体基因，这种基因会提高抗氧化剂的水平，并阻止可以促进肿瘤生长的一种酶。
  • 研究表明，萝卜硫素或许可以停止癌症干细胞的发展，而化疗和放射疗法可能导致癌症该细胞的增长反弹。

萝卜硫素特性

• 1、超强的抗癌能力:萝卜硫素具有显著的抗癌特性，如肺癌、乳腺癌、肝癌、胃癌、摄护腺癌等都具有良好的抑制作用。
• 2、有效帮助肿瘤缩小:约翰霍普金斯大学医学院研究显示，患肿瘤的小鼠因用了萝卜硫素后，患肿瘤的小鼠数量减少了50%，同时每只小鼠的肿瘤数目和肿瘤质量降低减少。
• 3、治疗肥胖降血糖:日本金泽大学和Kagome公司（Kagome Co.Ltd.）的研究发现，小鼠吃含萝卜硫素的高脂肪食物比不吃萝卜硫素的高脂肪食物增重率下降15%，它们的内脏脂肪下降20%，肝脏脂肪变性（hepatic steatosis）增加程度下降，且它们的血糖水平下降。
• 4、舒缓自闭症核心症状:在整个临床试验结束停止服用一个月后，参与者的自闭症症状会回复到临床试验之前的状况。。
  • 有研究证实，萝卜硫素能透过血脑屏障进入中枢神经系统，对中风、创伤性脑损伤、阿兹海默症和帕金森症有治疗作用；能够防止神经退行性疾病；四天的芽有助清除肺部有害细菌（研究成果发表在美国《科学･转化医学》杂志上。