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虎掌菌的功效與作用檢視原始碼討論檢視歷史

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虎掌菌的功效與作用虎掌菌是十大名菌之一,別稱翹鱗肉齒菌、老鷹菌、獐子菌等,不僅營養豐富,味道鮮美,肉質細嫩,還有防癌、抗癌的功能,國內外市場需求量很大,市場價格相當昂貴,每千克干品售價高達800多元。

虎掌菌的藥用功效

【性味】味甘,性平。

【歸經】腎經。

【功效】追風散寒、舒筋活血、益氣補氣、防癌抗癌。[1]

虎掌菌的食用價值

1、虎掌菌的菌體粗壯肥大、肉質細嫩,含有豐富的胞外多糖,不易破爛且營養豐富。

2、虎掌菌有追風散寒、舒筋活血之功效,民間也用其作壯陽之用,有降低血中膽固醇的作用。

3、虎掌菌有益氣補氣、治風破血、和胃通便等作用,能提高人體免疫功能。

虎掌菌的食用方法

1、黑虎掌菌燴雞肉

【材料】雞腿2個,黑虎掌菌1個,可食用海棠花1朵,蘿蔔1個,生抽、糖、粗粒黑胡椒、洋蔥適量。

【做法】①熱鍋冷油、下洋蔥爆香。②雞肉下紹酒醃漬15分鐘,下鍋煸香。③黑虎掌菌切長條,煮一鍋熱水,黑虎掌菌焯水。④下黑虎掌菌,炒香後,下雞肉一起煸炒30秒。⑤將調味汁所有的調料全部調和在一起,倒入鍋內。⑥大火快炒30秒,出鍋。

2、油炸虎掌菌

【材料】虎掌菌500克,紅辣椒3個,鹽適量。

【做法】①用牙刷將虎掌菌上的泥沙清洗乾淨。②虎掌菌切片待用,紅辣椒洗淨,紅辣椒切片待用。③炒鍋開水燒熱,等到稍稍冒煙是,讓入適量的食用油,燒至七分熟。④將切好的虎掌菌,炸6~7分鐘。⑤等到鍋中的油變得清涼的時候,放入紅辣椒片和適量的鹽。⑥繼續炸10~13分鐘,期間一定要用鍋鏟不停翻動。

3、香芋虎掌菌

【材料】水發虎掌菌200克,香芋500克,鮮紅椒50克,豆芽、雞脯肉50克,菜膽150克,蟹黃少許,植物油100克,鹽10克,味精5克,高湯500克,蛋清1個,濕澱粉20克

【做法】①將虎掌菌、鮮紅椒、雞脯肉切成細絲,將雞脯肉絲入味上漿待用。②香芋用模具成形後,加高湯調味,蒸熟待用。③將虎掌菌與雞脯絲等配料一同炒熟,放入盤中。④用入好味的菜膽圍邊,香芋拼擺在周圍,加上蟹黃即成。

參考文獻

  1. 農人健康 > 營養價值. 虎掌菌的功效與作用. 2016-09-17.