蚝油雞排飯檢視原始碼討論檢視歷史
| 蚝油雞排飯 |
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蚝油雞排飯是一道由雞腿、紅米等食材製成的食品。
中文名蚝油雞排飯新鮮雞腿3隻紅米、大米各1杯西蘭花4小朵
原 料
醃雞腿：鹽少許、白胡椒粉少許。
醬汁：蚝油3湯匙、老抽1/2湯匙、酒1湯匙、白糖1湯匙、清水6湯匙（陶瓷的湯匙）
操 作
1、紅米事先浸泡6個小時，大米淘洗乾淨後，把兩種米放進電飯鍋里，每種米分別放在一邊，煮熟。
2、雞腿剔骨，拆肉。
3、雞腿肉用刀背拍松。
4、用一層薄鹽和白胡椒粉抓勻，醃20分鐘。
5、平底鍋刷一層薄油，雞腿肉有雞皮一面朝下，中火煎至雞皮金黃。
6、翻面，同樣用中火煎。
7、同樣煎至金黃即成為雞扒。
8、把煎至兩面金黃的雞扒盛起。
9、把蚝油、老抽、白糖、酒、水都按分量倒進碗裡，成為醬汁調料。
10、把醬汁調料倒進剛才煎過雞腿的平底鍋里，煮開。
11、放進煎過的雞扒。
12、慢火煮至醬汁都滲透入雞扒，翻面幾次，讓雞扒均勻入味，最後開大火把醬汁收至濃稠。[1]