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蚶目

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蚶目鉸合齒數目多，排列1列，鰓呈絲狀。主要包括蚶總科。貝殼相等或不相等，前後近等，表面常有帶毛殼皮。

簡介

鉸合部具小齒多枚，排成1列。前、後閉殼肌均發達，足部具深溝，常具足絲。心臟在圍心腔內，具2支大動脈。鰓呈絲狀，一般反折;鰓葉游離沒有葉間聯繫。生殖孔與腎孔分別開口。側神經節與腦神經節合一，外套膜游離，無水管。外套痕簡單。分為蚶總科和擬銼蛤總科。下有蛤科(魁蛤科)，帽蚶科(圓魁蛤科)，蚶蜊科等。如毛蚶。又稱毛蛤、麻蛤，放射肋30~34條，生活於淺海泥沙質的海底，為重要的經濟貝類之一，在我國北方沿海產量很大;泥蚶放射肋18~21條，肉味鮮美，為中國重要的養殖貝類，尤其在浙江以南沿海產量較大。

評價

但菜市場裡，水產貝類攤檔就像珠寶店一樣琳琅滿目，蛤蜊、蚶子、蜆子什麼的不止自己認不清，問來自全國各地的攤主還很可能給你不同的答案。在分類學上，我們吃的貝都來源於軟體動物門下、腹足綱和雙殼綱兩大類群的物種：前者單個殼，後者兩扇殼。單殼貝常被稱為「螺」，雙殼貝卻沒有一個統一的俗稱。市場上最常見的雙殼貝，就是以花蛤、文蛤為首的各種「蛤」了。它們大多呈卵圓形或近三角形，瓶蓋大小，殼面光滑。它們被養在清水裡，走過路過，就能看到殼裡探出長長的「水管」，不時滋水——它們原本都在近海的泥沙下生活，憑藉「斧足」潛行泥中，吃飯就靠兩根管子，一吸水、一吐水，濾食水中的浮游生物。