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蚶目

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蚶目铰合齿数目多，排列1列，鳃呈丝状。主要包括蚶总科。贝壳相等或不相等，前后近等，表面常有带毛壳皮。

简介

铰合部具小齿多枚，排成1列。前、后闭壳肌均发达，足部具深沟，常具足丝。心脏在围心腔内，具2支大动脉。鳃呈丝状，一般反折;鳃叶游离没有叶间联系。生殖孔与肾孔分别开口。侧神经节与脑神经节合一，外套膜游离，无水管。外套痕简单。分为蚶总科和拟锉蛤总科。下有蛤科(魁蛤科)，帽蚶科(圆魁蛤科)，蚶蜊科等。如毛蚶。又称毛蛤、麻蛤，放射肋30~34条，生活于浅海泥沙质的海底，为重要的经济贝类之一，在我国北方沿海产量很大;泥蚶放射肋18~21条，肉味鲜美，为中国重要的养殖贝类，尤其在浙江以南沿海产量较大。

评价

但菜市场里，水产贝类摊档就像珠宝店一样琳琅满目，蛤蜊、蚶子、蚬子什么的不止自己认不清，问来自全国各地的摊主还很可能给你不同的答案。在分类学上，我们吃的贝都来源于软体动物门下、腹足纲和双壳纲两大类群的物种：前者单个壳，后者两扇壳。单壳贝常被称为“螺”，双壳贝却没有一个统一的俗称。市场上最常见的双壳贝，就是以花蛤、文蛤为首的各种“蛤”了。它们大多呈卵圆形或近三角形，瓶盖大小，壳面光滑。它们被养在清水里，走过路过，就能看到壳里探出长长的“水管”，不时滋水——它们原本都在近海的泥沙下生活，凭借“斧足”潜行泥中，吃饭就靠两根管子，一吸水、一吐水，滤食水中的浮游生物。