豆角蒸面(刘艳荣)查看源代码讨论查看历史
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《豆角蒸面》是中国当代作家刘艳荣写的散文。
作品欣赏
豆角蒸面
豆角蒸面（焖面）上了世界面食大赛。母亲看过电视说豆角蒸面好，它可是咱家的大功臣呢，你们小的时候夏天开始缺粮，用豆角做蒸面，可以多放豆角，做一锅豆角蒸面，就省出几个馍馍的面，另外，做蒸面时，麦面里可以掺上粗粮面，做出的蒸面一样好吃，等等。母亲一下说出了蒸面的许多好处，原来豆角蒸面在我家有如此深的内涵，在我记忆中不过是小时候家里的家常便饭。
小时候在农村，夏季豆角蒸面经常是餐桌上的主角。见证了从种豆到开花再到豆角挂满棚架，吃豆角蒸面的日子就开始了。我们姐妹坐在院内凉棚下摘豆角，母亲则忙着和面，擀面，切面。豆角在大铁锅中翻炒，院内飘着烟火和炒菜的气息。土灶内的柴火烧得很旺，映着母亲脸颊上的汗水。当把面铺到锅内炒好的豆角上，盖上大木锅盖，灶膛就不再加柴，火势就渐渐变小。功夫不大空气中就弥散出蒸面的香味。揭开锅盖时母亲将剁好的大蒜放入锅中开始翻炒，蒸面的香味就更浓了。大铁盘盛着蒸面上桌，桌上的配角一定是加了香菜、小葱等的凉拌黄瓜，还有父亲喜欢吃的凉拌青椒丝。一家人围着大木桌吃饭，其乐融融。记忆中夏天的蒸面里多为青豆角，初秋的蒸面中多是饱满的白色的豆角。问过母亲才知道，我家豆角是分期种的，这样整个夏季到秋天就可以接上茬。豆角蒸面曾经丰富了我们的餐桌，填饱了我们的胃，伴着我们慢慢成长。
我家居住的地方周围都是少数民族，他们平日少食蔬菜，像豆角蒸面这样的饭就更不会做了。因此我家的豆角蒸面在当时很有名气，左邻右舍都吃过我家的蒸面，且赞不绝口。平日我家的蒸面都是素蒸面。偶尔家里来了客人，母亲会用挂在凉棚下的干肉做蒸面，在没有电更没有冰箱之类的年代，即使在农村，夏天没有肉是很正常的事。此话说给儿子听，儿子大惊，妈妈，天天没有肉你们咋吃饭呢。呵呵，儿子，曾经的生活你不懂。至于说我家的蒸面里是否掺和了粗粮面，那时的我真的不知道，母亲的述说中多有感慨，且有些许愧疚，认为委屈了我们的成长。而我的记忆中只有夏日坐在凉棚下吃豆角蒸面的美好记忆。在县城上高中的大哥会在饭桌上给我们讲外面的世界，父亲会在下雨天不能下地的时候亲自下厨，演示他高超的切面水平。邻居家来我家吃蒸面时会给我们带来他家的好吃的，几块奶酪、一盆酸奶，或是一块烤的黄灿灿的馕，这些都是我家不擅长的。分享也是一种快乐和美好。
我们在渐渐长大，父母在慢慢变老，我家餐桌上的豆角蒸面内容也在发生变化，羊肉、牛肉、猪肉、排骨都成了豆角蒸面的成员。父亲在吃我做的豆角蒸面时经常夸，说三丫头做的蒸面好，学啥像啥。所谓的好，不过是蒸面的内容丰富了，想当年的蒸面是保证吃饱的必须。偶尔父亲说，今天的蒸面不错但是面有点不好，感叹父亲的味蕾。因为省事省力买了机制压面，不想父亲品出了味道。学会做饭后就怕擀面，这不但是技术活且是辛苦的。母亲说年轻时擀面擀得手掌疼。再想想我家除了吃蒸面外，经常做汤面和打卤面，我们过生日时，母亲还为我们做长寿面。记住了吃面的美好，觉面的味道就是妈妈的味道，却从未想过父母的辛苦。物质的丰富使我们学会了便捷，慢慢也就失去了很多，餐桌变得丰盛，却再也找不到小时候吃父母为我们做一顿美食的感觉。
饮食文化争奇斗艳，家常便饭开始走出寻常百姓家。豆角蒸面也登上世界面食大赛的舞台，从平凡到华丽丽登台亮相。大千世界，百味人生，惟愿经历过大赛的豆角蒸面，仍能保持一份本真的味道。[1]
作者简介
刘艳荣，汉族，现供职于新疆阿勒泰地区布尔津县财政局。