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豌豆炒茄子是以茄子、鲜豌豆为主料的菜品。
中文名豌豆炒茄子主要食材茄子350克,鲜豌豆50克
辅 料葱花15克,鲜姜片10克,蒜未25克
调 料生抽30克,盐2克,糖少许,高汤50克
将茄子去皮洗净,切成3厘米大小的菱形块。
用一个碗把生抽,盐,鸡精,糖,高汤,兑成碗汁。
锅里放油,烧成5成热时,放入茄块,炸成金黄色成熟时捞出,备用。
锅中留底油,放入葱花,姜片煸炒出香味,倒入鲜豌豆煸炒成熟,将炸好的茄子放入,
改用大火烹入兑好的碗汁,烹炒片刻出锅,装盘撒上蒜未即成。[1]