车轮饼查看源代码讨论查看历史
车轮饼亦称红豆饼，是一种常见于台湾街头的车轮状点心，在大街小巷都很常见的一种小吃。虽然“红豆饼”里面不一定包红豆?，也没有知道人何时开始为何要管它叫做红豆饼，也有人叫它“车轮饼”。不过也听过另一个有趣的名字，或许比红豆饼更适合，那就是“铜共啊饼”（请用台语念，意思是被打扁的罐头）。
车轮饼是一种在日据时代从日本引进的传统美食，原名为今川烧，在台湾一般来说称为红豆饼或车轮饼。[1]
美食由来
在日本，车轮饼随著地域而有不同的称呼。在关东主要被称为“今川烧”或“二重烧”，在关西与九州地区则常称之为“回转烧”。另外还有“大判烧”、“太鼓烧”、“太鼓馒头”等不同的称呼。 日本的“今川烧”有三种不同的来源说法。
- 第一种是在江户时代中期安永年间的今川桥（今为神田桥）附近的小店所出售的一种烤和果子，随后便以附近的桥名命名。
- 第二种被认为是在战国时代武士家族今川氏的大名。
- 第三种则是更稀少的说法。传说古日本源义经的大将弁庆在一次受伤后至一户民家疗伤，随后弁庆为了感恩那户民家的举动，便把自己随身的军乐器铜锣送给他们。不料这户人家突发奇想，把铜锣当模型、烤麸拿出来卖。后来几经改良，到江户时代后期，逐渐出现用蛋、面粉、砂糖做外皮、中间夹红豆馅，类似今天的铜锣烧。 这就是铜锣烧的前身。
食谱
- 外皮：
蛋2个、细砂糖35g、味醂25g、酱油5g、牛奶85g、低筋面粉170g、泡打粉3g、奶油25g
- 内馅：
红豆、细砂糖35g、水适量 近年来除了最初的红豆及奶油的传统口味外，日本及台湾也发展出许多新式的口味，如巧克力、芋头、芝麻、抹茶等等。