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辣土豆絲

來自網絡的圖片

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。酸辣土豆絲

紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。」

食材明細

土豆； 適量

干紅辣椒； 適量

輔料

蔥； 適量

蒜； 適量

花椒； 適量

配料

鹽； 適量

糖； 適量

醋； 適量

酸辣； 口味

炒； 工藝

廿分鐘； 耗時

普通； 難度

步驟

• 酸辣土豆絲的做法步驟：1準備材料，土豆、蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒、鹽、糖、醋。
• 酸辣土豆絲的做法步驟：2將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。
• 酸辣土豆絲的做法步驟：3再將土豆片切成細絲。
• 酸辣土豆絲的做法步驟：4用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
• 酸辣土豆絲的做法步驟：5將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
• 酸辣土豆絲的做法步驟：6鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
• 酸辣土豆絲的做法步驟：7將炸好的花椒撈出，鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
• 酸辣土豆絲的做法步驟：8放入泡好的土豆絲。
• 酸辣土豆絲的做法步驟：9煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。
• 酸辣土豆絲的做法步驟：10放入紅椒絲翻炒均勻。
• 酸辣土豆絲的做法步驟：11最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。
• 酸辣土豆絲的做法步驟：12簡單但不失美味的酸辣土豆絲。

小竅門

加點花椒才更香，花椒爆香後撈出不要，以免吃菜時吃到整粒花椒。

如果喜歡清脆的口感，一般斷生後就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當延長炒的時間。