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酥皮五仁月饼 |
名称: 酥皮五仁月饼 |
酥皮五仁月饼的做法
简介
名称: 酥皮五仁月饼
制作难度: 普通
所需时间:数小时
主要工艺:烘焙
主要食材:其他
食材明细
主料:
水油皮面团:、 普通面粉 150克、黄油 60克、细砂糖 25克、水 42克
油酥面团:
低筋面粉 100克、黄油 50克
馅料:
腰果、 大杏仁、核桃、 花生、 黑芝麻、瓜子仁、 葡萄干、冰糖、 山楂果脯、蜂蜜、 黑芝麻糊、香油、砂糖、白酒
制作方法
1、水油皮黄油隔水融化加入糖,水搅拌均匀。
2、筛入面粉搅拌。
3、揉成面团,静置20分钟。
4、酥面 黄油和 低筋面粉用手揉搓均匀,揉成面团,静置15分钟。
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等。
6、取一个小的水油皮面团,压扁。
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
9、包好的面团收口朝上放在案板上,用 擀面杖把面团擀成长椭圆形。
10、擀好的面片,从外往内卷起来。
11、把卷好的面团,再次用 擀面杖擀成长椭圆形面片。
12、再次把面片卷起来。
13、用手压扁。
14、压扁的面团用 擀面杖擀成圆形的面片。
15、将五仁馅放在面片中央。
16、用面皮把五仁馅包起来。
17、包好后用手轻轻按扁。
18、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层 蛋黄。撒上一些白芝麻或者 黑芝麻。烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。[1]