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酪農，是一種畜牧業的型態，意即農民種植牧草作為飼料，餵養乳牛、乳羊等，以生產鮮乳或乳製品的農業。

酪農是一種畜牧業的型態，意即農民種植牧草作為飼料，餵養乳牛、乳羊等，以生產鮮乳或乳製品的農業。

臺灣酪農業歷史三階段

臺灣近代酪農業的歷史可概分為三個階段：第一階段是在日據時期，從事酪農生產的大多是地方上的望族，在都市周圍以自產自銷的方式小本經營；第二階段是在光復前後（約民國四十年），民間開始有大型的乳品工廠產生（如：味全、福樂、光泉……），以契作收購生乳的方式，提供酪農一個穩定的收入來源，並配合政府輔導酪農提升飼養的質與量；第三階段來到民國六十年代，政府積極推廣國人養成喝鮮乳的習慣，進一步提升酪農的生產能力，專案補助一批青年酪農先鋒至美國接受專業酪農訓練，並在學成歸國後，把在美國學得的專業與經驗在臺灣傳承，因此中部酪農村在臺灣酪農業的發展上，扮演著轉型的先鋒角色。

崙背酪農

崙背是典型農業鄉鎮，也是全台第二大酪農區。「崙背酪農專業區」，是全台第一處設立的酪農專業區，所產鮮乳佔全台十分之一。

崙背是全國第一個設立乳牛專業區的地方，目前飼養約八千多頭的乳牛，並引進荷蘭荷士登牛，積極的改良養育，使其適應台灣氣候，因此素有畜牧之鄉之稱。為樹立新形象，崙背鄉公所特設計了融合布袋戲，洋香瓜與乳牛為一體的新地標，矗立在鄉界各主要道路，給鄉民和外賓不同的視覺享受。

酪農牧場是一個可以生態循環的永續農業

台灣地小人稠，酪農業應效法日本、歐洲採小酪農（150~300頭）規模發展，而不適合美式上千上萬頭集約規模發展。畜牧業動物只要數量龐大集約飼養，就會對環境帶來污染壓力，大量動物集約圈養，也容易產生疾病，對動物、環境、生產者、消費者都是一種極大風險。精緻小而美的酪農家牧場，才能做到視牛如親；養牛人家，牛養家人，人牛一家親的境界。

視頻

鮮乳4革新｜土地｜酪農業的永續

在大型動物獸醫師、牧場管理人才、牛隻營養師，碰到人才斷層的問題，年齡屆滿的前輩陸續退休，而新世代的接棒者寥寥可數。

當我們不斷思考，該怎麼讓酪農業永續——守護牧場的第一線工作者，讓他們有足夠的報酬、資源與人才，應該更是這片土地需要培養的意識，藉此成為我們討論長期發展的穩固基石。

我們希望讓優質的酪農，獲得合理的利潤，讓他們得以健康，同時全方位升級牧場，製造正向循環。

我們的島 乳牛的信號

荷蘭牛是世界上產奶效率最好的牛種，台灣引進已有二三十年的時間，經過長年育種改良，原本住在溫帶的荷蘭牛，在酪農搭配灑水降溫的方式下，大多已能適應台灣炎熱天氣。

母牛一年當中有300天都在產乳，一旦飼養環境不佳，很容易導致疾病而被迫淘汰。其中，最讓酪農頭痛的就是乳房炎。因為牛的24小時，臥躺占了最長時間，而牛舍為了降溫，通常會大量灑水。一旦地面疏於保持清潔乾爽，牛躺在髒水橫流的地面，就容易遭細菌感染。

台灣現有的553戶酪農戶，總共飼養約11萬頭乳牛，但目前仍缺乏一套能夠評估動物福祉的機制，帶大家一塊關心乳牛的生活環境。