醬燜大蝦檢視原始碼討論檢視歷史
醬燜大蝦[1]是一道以明蝦、蠶豆澱粉為主要食材製作的美食。用料簡單易操作，香嫩可口，是生活里常見的菜餚。
材料
主料
明蝦750克，輔料：蠶豆澱粉13克，
調料
鹽8克，白砂糖10克，番茄醬50克，料酒25克，小蔥5克，豬油30克，味精3克
做法
1.將明蝦剪去須和腳，剪開背殼，挑去湯腸和頭中的沙囊，洗淨後瀝乾水份待用；
2.炒鍋燒熱後放入豬肉，投入蔥段、薑末下鍋，再放入明蝦兩面煎一下；
3.然後烹入料酒，加蓋略燜後起蓋加入湯、鹽、糖燒沸；
4.再用小火燒2分鐘，加入番茄醬、味精，用旺火收汁；
5.待湯汁收濃後，用濕澱粉勾芡，淋入豬油，顛翻幾下起鍋裝盤；
6.將明蝦頭部向盤子中心一隻只碼齊即可。