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酱白菜

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酱白菜，一道家常美食，制作原料主要有大白菜、蒜瓣、茭白、蒜薹、苦瓜等。

基本信息

中文名称； 酱白菜

主要原料； 大白菜

配料； 茭白，蒜薹，苦瓜

口味； 咸

原料

大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

做法

1、将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水;

2、把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中;

3、盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。