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醬白菜

來自網絡的圖片

醬白菜,一道家常美食,製作原料主要有大白菜蒜瓣、茭白、蒜薹、苦瓜等。

基本信息

中文名稱; 醬白菜

主要原料; 大白菜

配料; 茭白,蒜薹,苦瓜

口味; 咸

原料

大白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,蔥頭,苔菜,蘿蔔,蓋菜,青筍,黃瓜,嫩薑芽,鮮紅辣椒共2800克,干辣椒100克,花椒120克,老薑120克,食鹽150克,白酒40克,紅糖80克。

做法

1、將泡菜罈洗淨,用淨布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內,下食鹽、干辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒等,成為泡水;

2、把要泡的各種菜全部擇洗乾淨,晾乾,放入壇中;

3、蓋好壇蓋,添足壇沿水,並經常進行檢查,不使壇沿內缺水。如此泡製7-10天,即可食用。

2、將醃缸洗淨擦乾,倒入瀝乾的黃瓜加甜麵醬拌勻,蓋好缸蓋醬制10天即可食用。[1]

參考文獻

  1. 醬白菜, 美食傑 ,