酸性磷酸鋁鈉檢視原始碼討論檢視歷史
酸性磷酸鋁鈉NaAl3H14(PO4)8·4H2O，白色無臭粉末。不溶於水，溶於鹽酸。常用作食品工業中發酵膨鬆劑和乳化劑。[1]
質量指標
FAO/WHO，1986；CXAS/1989
1.含量[NaAl3H14(PO4)8·4H2O或Na3Al2H!5(PO4)8] ≥95% 。
2.灼燒失重（750～800℃，2h）NaAl3H14(PO4)8·4H2O 19.5%～21%; Na3Al2H!5(PO4)8 15%～16%,
3.氟（GT-15，試樣2.0g) ≤25mg/kg，
4.砷（以As計） ≤ 3mg/kg，
5.鉛 ≤10mg/kg，6.重金屬（以Pb計）≤40mg/kg。
物理數據
1. 性狀：白色無臭粉末。
2. 密度(g/mL,25/4℃）：
3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：
4. 熔點（ºC）：62
5. 沸點（ºC,常壓）：
6. 沸點（ºC,5.2kPa）：
7. 折射率：
8. 閃點（ºC）：
9. 比旋光度（º）：
10. 自燃點或引燃溫度（ºC）：
11. 蒸氣壓（kPa,25ºC）：
12. 飽和蒸氣壓（kPa,60ºC）：
13. 燃燒熱（KJ/mol）：
14. 臨界溫度（ºC）：
15. 臨界壓力（KPa）：
16. 油水（辛醇/水）分配係數的對數值：
17. 爆炸上限（%,V/V）：
18. 爆炸下限（%,V/V）：
19. 溶解性： 微溶於水
化學性質
1.疏水參數計算參考值（XlogP）:無
2.氫鍵供體數量:0
3.氫鍵受體數量:4
4.可旋轉化學鍵數量:0
5.互變異構體數量:無
6.拓撲分子極性表面積86.2
7.重原子數量:7
8.表面電荷:1
9.複雜度:36.8
10.同位素原子數量:0
11.確定原子立構中心數量:0
12.不確定原子立構中心數量:0
13.確定化學鍵立構中心數量:0
14.不確定化學鍵立構中心數量:0
15.共價鍵單元數量:3
製備方法
1.將已除砷的精製熱法磷酸加入反應器中，加熱至40～50ºC時在攪拌下加入食用純鹼溶液，繼續加至90～120ºC時，加入已除砷和重金屬的精製氫氧化鋁進行反應，生成半透明反應產物。當達過飽和後即出現結晶，待全部形成結晶後，經離心分離，將結晶於80～120ºC進行乾燥，製得酸式磷酸鋁鈉。
2.採用磷酸法。將食用碳酸鈉溶液和精製氫氧化鋁加入反應器中，在攪拌下緩慢加入已除砷的精製稀磷酸加熱進行反應，生成反應溶液，冷卻至室溫，過濾除去雜質和未反應物。按反應計量補加食用純鹼，調整P、Na、Al的摩爾比，調好後保溫，送去噴霧乾燥，得到粉狀成品，經冷卻製得食用酸式磷酸鋁鈉成品。
儲存方法
1.運輸時要防雨淋和烈日暴曬。裝卸時要小心輕放，以免包裝破裂。不得與有毒有害物品共貯混運。失火時，可用水、各種滅火器撲救。
2.應貯存在陰涼、通風、乾燥、清潔的庫房內，勿受潮。不得與有互有害物品共貯混運。運輸時要防雨淋和烈日暴曬。裝卸時要小心輕放，以免包裝破裂。失火時，可用水、各種滅火器撲救。
毒理學性質
1.ADI 0～0.6mg/kg(FAO/WHO,1994)。
2.GRAS(FDA,§182.1781,1994) 。