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野上面包坊 Nogami，野上师父用自己的姓氏在南崁南平路上这幽静小巷中雕琢著他的最爱---法国面包。百年前来自义大利北部的葡萄酵母历经一代代的传承，透过野上师父的巧手，老面团在台湾发酵飘香，一如野上师父来自日本冈山在台湾落脚生根。野上师父做人做事，有著不急不徐、温文有礼、内敛谦逊的执著，烘培是他终身的志业。

野上面包坊是野上师父二十多年洗练功夫的集成，在这里搓揉出好吃的面包。在野上师父看来，面包是食物，是艺术，是溶入个人风格与喜好的艺术表现。对面包品质的坚持，一如他的为人，他总是正面地、耐心地告诉师傅们”这样做比较好！”，面包烤出来的口味不对，不卖！师父说著倒装句”不好ㄋㄟ!客人吃到”；面包烤出来的颜色不对，不卖！他说”好看没有！”。。

品牌坚持与特色

“面包烤出来的口味不对，不卖！”“面包烤出来的颜色不对，不卖！”- 野上面包坊

店外开放的木质地板空间，闲置著几张咖啡椅与遮阳伞，停下脚步稍作休憩，咖啡、面包飘香，三五好友闲话，何等优闲与享受的画面--感谢来自各地的朋友们的支持与惠顾。幽静小巷，门庭若市，咖啡椅成排队等候区--这是所有品尝过”野上面包”的朋友们，给我们最深的感动和最大的鼓励。

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在台湾，面包是非常普遍的大众美食之一，因其携带极方便，国人普遍喜爱把面包当作早餐或点心。每次经过面包店，都会被扑鼻而来的阵阵面包香给俘虏，全台各地街头巷尾中，都可以轻易发现面包店的踪迹，根据Daily View网路温度计调查网路口碑跟声量，网友心目中十大超人气的好吃面包店，由知名的吴宝春面包店夺得第一。。

每次经过面包店，店中飘来阵阵面包香，有经典好味道波萝香、层层奶油味的可颂香、内Q外脆的法国拐杖......，不论是肚子还是心灵都已经被那飘来的香气俘虏啦！经由面包师傅的巧手，每一款面包都像有股魔力，让人永远吃不腻！正所谓羊毛出在羊身上，面包当然在面包店啰！今天就要带大家来看看，全台哪家面包店的面包最好吃、最受网友欢迎！快点一起踏入充满麦香（原来我们这么近？）的世界吧！。

台湾人爱吃面包，除了口味选择多元，更有方便携带的优势，因此愈来愈多人将它当作正餐，甚至不乏有外食族趁著面包店夜间折扣促销时间大扫货，一次将两、三天份量都买足，三餐就嗑面包度日。营养专家怎么看这现象？“太油、太甜了。”西方人当主食的欧式面包，油、糖比例低，口感偏硬，但台湾人的嘴早就习惯质地松软的面包，因此面包店里无论是台式、日式、改良式欧包，最好都别常吃。。

应注意包装标示，主动要求店家提供相关资讯，虽然目前法规只规定包装食品应有成分及营养标示，零售散装糕点面包则不需要提供，建议民众选购时可向店家反映，促使业者自主标示原料及相关营养讯息。面包风，疯面包；你吃的是天然、无添加的面包，还是加了香精、色素等“添加物大总汇”？。

“野上面包坊”主理人野上智宽端出来一盘盘皇冠、乳头形和辫子状的“布里欧”甜面包家族；条状、长方形的“洛斯堤克”家族；还有粗糙、光滑等不同质地的古老面包“酸种面包”家族等，有30年资历的野上智宽系统性的介绍欧包类型，他也是让台湾吃得到经典欧式面包的烘焙界重量级宗师。。

在吴宝春还没得到世界面包比赛冠军之前，大部分的消费顾客也许并不太在意究竟口中那块咬来麦香扑鼻的面包，背后的功臣是谁。越来越多面包师不再把做面包当作营生而已，他们追求面包的烘焙与品味，几近到达信仰层次，昂舒巴黎面包主厨吴克己用“一生悬命”来注解他与面包的关系；老牌子排队店野上面包坊的野上智宽说，不同年岁，面团在他手中带给他不同的生命感。。

早期台湾人对吐司的见解，大都是外边较厚、中间几乎一压就扁，相较于时下日系吐司的回弹度口感，有著相当大的差异。谈到现在流行的生吐司，主打不用回烤就很好吃，并且使用鲜奶油或牛奶、鸡蛋与面粉混合揉捏，如此高成分的构成，具备讨喜、糖度高的风味。大概一年多前，我们将生吐司的趋势与技术带入台湾，并且透过各家师傅不断研发新风味，赋予吐司丰沛的生命力。。

参考文献 =

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