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野油菜
野油菜为多种植物的别称，《中国植物志》为野油菜正名为：蔊菜Rorippa indica；无瓣蔊菜Rorippa dubia
《中国自然标本馆》收载为白花菜属、 芸薹属、诸葛菜属、 碎米荠属、蔊菜属、月见草属等物种的别称。
目录
基本信息
中文学名:野油菜
拉丁学名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss.
别 称:地豇豆、铁菜子、鸡油菜、蔊菜
界:植物界
门:被子植物门
纲:双子叶植物纲
目:白花菜目
科:十字花科
属:芸薹属
种:野油菜
分布区域:全国各地均有分布，西亚南部和印度
形态特征
茎直立，具纵棱。根生叶和茎下部叶有柄，叶片基部有少数分裂，上部叶有较少分裂或不分裂，边缘有不整齐的锯齿。总状花序枝顶生，花小，黄色，萼片4，花瓣4，雄蕊6，心皮2，花柱1。长角果圆柱形，斜上开展。种子卵圆形，粒数多。
别名
地豇豆、铁菜子、鸡油菜、蔊菜。
生物学特性
一年生或二年生草本。栽培作物，有时逸生为野生杂草，能在夏收作物田中大量发生，危害麦类、油菜等作物。多生于田野、河边、湖边、路旁、山坡丛林边、沟谷草丛等较湿润的地方。 秋季或春季出苗，花期4--6月，果期5--7月。
功效与作用
1、提高造血功能
平时人们适量吃些野油菜能提高身体造血功能，因为野油菜中还有丰富的微量元素铁和胡萝卜素，这些物质被人体吸收后，能增强人体自身造血功能，便能加快身体力血红蛋白合成，经常食用能预防缓解贫血，可让人们气血亏损和面色暗黄的症状尽快减轻。
2、提高身体抗病能力
平时多吃野油菜还能提高身体抗病能力，它含有的维生素c和胡萝卜素以及天然多糖等物质，在被人体吸收后，能促进身体内抗体合成，而且能增强人体自身免疫系统功能，并能加快身体内有害物质排出它，能让人体自身抗病能力明显增强。
3、预防肥胖
野油菜是低脂低热量的绿色蔬菜，这种蔬菜中含有丰富的纤维素，人们吃了它有明显饱腹感，而且能减少身体对热量和其他高脂肪食物的摄入，能维持身体正常代谢病能预防身体肥胖，那些本身就体重超标的人在吃了它以后还能让体重慢慢减轻。
4、活血化瘀
野油菜能活血化瘀，加快人体内气血循环，它对人体因气血阻滞导致的身体不适有特别明显的缓解作用，女性因体内气血循环不当场导致月经不调时多吃些野油菜就能让症状减轻。另外人们出现跌打损伤，引发淤血肿痛时，多吃野油菜也能让症状减轻。
野油菜的功效与作用就为大家介绍这么多，能让大家知道野油菜虽然是一种野菜，但食用功效也极为出色，如果能在平时生活中经常食用，它能为身体补充营养，而且能增强身体素质，预防一些常见疾病发生。[1]
野油菜的吃法
1、炒海野油菜
野油菜能炒着吃，平常能够把採收回家的新鮮野油菜用冷水清洗，除掉黄叶和枯黄，再提前准备两三个红辣椒切割成碎丁，在锅中加点油，把朝天椒下锅炒成香味之后把洗完的新鮮野油菜立即下锅，用火灾炒至炒软之后添加小量生抽酱油或食盐调料儿，调均匀之后就可以起锅摆盘立即服用。
2、蒜末儿野油菜
野油菜还能够做成凉菜供人类服用，平常能够把新鮮的野油菜清洗，放到沸水中焯烫一下，取下之后立刻用凉水减温减温后取下，除掉水份，切割成段状，再把蒜头除掉表皮做成蒜末儿，蒜末放进到焯好的野油菜中，再添加小量米醋和生抽酱油及其食盐，最终添加色拉油和味精调均匀之后便是自做的蒜末野油菜。
3、野油菜荷包蛋
野油菜荷包蛋也是它的普遍吃法之一，平常能够把细嫩的野油菜用冷水清洗，剁碎沫状，随后放到碗中磕入3到5个生鸡蛋，再添加小量食盐调成鸡蛋液。在平锅里放植物油，加温之后把调准的鸡蛋液立即下锅煎煮，煎到双面金黄色之后取下就可以。[2]
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