求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

金针菇烧丝瓜查看源代码讨论查看历史

跳转至: 导航搜索

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。

金针菇烧丝瓜原图连接图片连接

简介

  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:十分钟
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:炒锅

食材明细

丝瓜 350克、金针菇 120克、姜丝 适量、盐 适量

做法

  1. 丝瓜去皮,去两头,切条或切块随意。
  2. 金针菇洗净,撕开。
  3. 锅放油烧热,放姜丝翻炒10秒钟。
  4. 再放丝瓜,随意翻炒至半熟。
  5. 渐渐丝瓜变软,把里面的水分炒出来,再倒入一点点的清水。
  6. 随后倒入金针菇,尽量炒均匀。
  7. 加盐调味。
  8. 收汁即可。

小贴士

  1. 丝瓜切好后,静置10分钟,会十分清甜。
  2. 在菜中加入一点点虾皮,鲜味更浓,但这样就不是纯素食了。
  3. 丝瓜水分含量高,收汁的时候不用像做红烧那么干净,只要汁水剩下一半或三分之一就好啦。[1]

金针菇食材简介

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。

金针菇营养价值

  1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
  2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
  3. 金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用;
  4. 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;
  5. 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;
  6. 食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

金针菇食用功效

  1. 促进智力发育:金针菇氨基酸含量高,对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益,是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品,在多国家誉为“益智菇”。
  2. 促进新陈代谢:增强体内的生物活性,促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
  3. 降血脂:抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症,从而减少心血管疾病的发生。
  4. 抗疲劳:抗菌消炎,消除重金属毒素,抗肿瘤
  5. 预防过敏:预防哮喘鼻炎湿疹等过敏症。

金针菇适用人群

适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

金针菇金针菇禁忌人群

脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

金针菇选购技巧

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。

金针菇储存简述

新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。[2]

丝瓜营养价值

抗坏血病

丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;

健脑美容

由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱;

抗病毒、抗过敏

丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。

丝瓜食用功效

  1. 润肤美白:保护皮肤,消除斑块,防止皮肤老化,是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱,因此丝瓜有“美人水”之称。
  2. 健脑:有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康,而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。
  3. 活血通络:有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。
  4. 解毒消肿:丝瓜藤味苦性凉,有通筋活络,祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平,有清热解毒,利尿消肿的作用。[3]

注意事项

  1. 丝瓜不宜生吃,可烹食,煎汤服;或捣汁涂敷患处。  
  2. 丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。  
  3. 烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。  
  4. 丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。

参考文献