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銀耳香梨大米粥

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

銀耳香梨大米粥是一道由大米、銀耳、香梨為主要材料，清水等為調料製作而成的粥品，

屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材大火煮開後轉中小火熬煮的方法製作而成。

中文名銀耳香梨大米粥

主要原料大米，銀耳

輔 料香梨

工 藝煮

製作步驟

1..鍋內放約1000ml水，大火燒至水似開非開，大米用清水沖洗乾淨，放入鍋中，加入一點食用油和食鹽。

2.大火煮開，用小勺撇去浮沫。

3.銀耳用冷清水泡發至耳葉舒展漲開。

4.泡發好的銀耳摘去粗老根部，用清水洗淨，放在案板上，用刀稍微剁碎。

5.將剁好的銀耳碎放入大米鍋中。

6.用小勺將粥稍微攪拌幾下，轉中小火熬煮至粥體濃稠。

7.香梨洗淨去皮去核，切成小丁。

8.將香梨丁放入粥中。

9.用小勺攪拌粥體，繼續熬煮3～5分鐘即可。

注意事項

1.在網上看到大家煮粥時不是用冷水就是用開水來煮，而山西人煮粥是用似開非開的水來煮。也就是在煮水的

過程中聽到響聲後就可以放入食材了，這樣煮出來的粥更香滑。

2.煮大米粥時加入一點食鹽和食用油，這樣大米粥更易熟爛。

3.銀耳要提前用冷水泡發，摘去粗老根部再食用。

4.待粥體濃稠時再放入香梨丁，稍煮3～5分鐘即可。切不要過早的將香梨放入

鍋中長時間熬煮，以免流失梨的營養成分。