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银耳香梨大米粥

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银耳香梨大米粥是一道由大米、银耳、香梨为主要材料，清水等为调料制作而成的粥品，

属于家常菜粥。该道菜品通过将食材大火煮开后转中小火熬煮的方法制作而成。

中文名银耳香梨大米粥

主要原料大米，银耳

辅 料香梨

工 艺煮

制作步骤

1..锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开，大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐。

2.大火煮开，用小勺撇去浮沫。

3.银耳用冷清水泡发至耳叶舒展涨开。

4.泡发好的银耳摘去粗老根部，用清水洗净，放在案板上，用刀稍微剁碎。

5.将剁好的银耳碎放入大米锅中。

6.用小勺将粥稍微搅拌几下，转中小火熬煮至粥体浓稠。

7.香梨洗净去皮去核，切成小丁。

8.将香梨丁放入粥中。

9.用小勺搅拌粥体，继续熬煮3～5分钟即可。

注意事项

1.在网上看到大家煮粥时不是用冷水就是用开水来煮，而山西人煮粥是用似开非开的水来煮。也就是在煮水的

过程中听到响声后就可以放入食材了，这样煮出来的粥更香滑。

2.煮大米粥时加入一点食盐和食用油，这样大米粥更易熟烂。

3.银耳要提前用冷水泡发，摘去粗老根部再食用。

4.待粥体浓稠时再放入香梨丁，稍煮3～5分钟即可。切不要过早的将香梨放入

锅中长时间熬煮，以免流失梨的营养成分。