闵饼查看源代码讨论查看历史

原图链接 来自360网

闵饼又名头饼，同里闵家湾"本堂斋" 特产，颇负盛名的汉族传统名点，其制作仅闵氏一家，世传其业，故称"闵饼"。闵饼原是江南农家自制的普通小吃食品，距今至少有500多年历史。同里闵饼的配料与制作方法有独到之处，其色黛青墨绿，光亮 细洁，入品清香，嚼之甜而不腻。购之半月多，风味依然不变。

做法

先将闵草(学名苎麻，又名天青地白草)用石灰浸泡，再把闵草打成汁，然后和糯米粉搓揉均勻做成饼皮，配以豆沙、核桃仁、松仁和用白糖腌制的猪板油丁为馅芯，做成圆饼状，最后上笼蒸煮而成，是青团的一种，色泽黛青，光亮细结，入口油而不腻，清香滑糯，具有独特的江南农家风味 闵草性味甘寒无毒，含有咖啡鞣酸、胡罗卜素、蛋白质、糖类等多种成份，具有清热解毒、消炎止血及安胎等药用价值。清代，“闵饼”曾被列为朝廷贡品，选送给慈禧太后品尝，可见它的不凡。明代苏州著名画家沈周曾赋诗一首赞美它“香剂圆从范，青膏软出蒸。女工虚郑缟，士宴夺唐绫。”后更是名声大噪。民国初年，闵氏在上海创建了“大富贵闵饼公司”，产品远销海内外。