陳建民檢視原始碼討論檢視歷史

來自日經中文網的圖片

陳建民（1919年6月27日－1990年5月12日），日本名東建民，生於中華民國四川省富順縣李橋鄉陽家嘴。廚師，日本四川飯店創辦人，以川菜及中華料理著名，將麻婆豆腐、回鍋肉、擔擔麵等菜色帶至日本。

陳建民生於一個農民家庭，是10個孩子中最小的，曾在當地的中國菜館打工，之後來到重慶，正式開始學習烹調四川菜。以後，先後在武漢、南京、上海的四川菜館工作，1948年前往台灣地區。之後在香港當廚師，1952年在朋友的邀請下來到日本。

在日本，曾經招待外務省官員，廚藝大受好評，1958年與台灣地區的朋友一起創辦了「四川飯店」。飯店進行過搬遷，現在陳建民創立的「四川飯店」總店位於東京赤坂。

其座右銘是「菜餚要充滿愛情。沒有愛情的菜餚是行不通的」。1966年成立了烹調培訓班，在24年裏培養了1萬5000名畢業生。如今，「師從陳建民」的四川菜廚師遍佈日本全國。

陳建民的兒子陳建一在日本也是知名的四川菜廚師。1990年代曾多次參加富士電視臺播出的傳説中的知名節目——「料理的鐵人」，由此廣為人知。此外，陳建一的兒子建太郎也走上了四川菜廚師的道路，祖孫3代人都在向日本人傳播四川菜。

視頻

《華人世界》 20180406 陳建民：在東京開日本第一家川菜館的四川廚師