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椰香雪花糕照片来自

雪花糕是一种以牛奶玉米粉制作的中式甜点,外层沾裹著一层层厚厚的椰子粉,浓郁的奶香中带有一点椰香味,是大众都喜爱的。雪花糕是江南地区的特色糕点,清爽可口味美,传统的雪花糕是牛奶加椰浆做成的,后来有许多人也慢慢的改良,加入杏仁,变成杏仁雪花糕,也有很多种不同的口味。[1]


雪花糕的由来

雪花糕是清代街头巷尾常见的特色糕点。在清朝末年,太原榆次龙庙街有“雪花糕”是一个名叫“金儿”的人所经营的,用江米制作的一种风味甜食。因其用特制的小木甑蒸制而成,故又称“甑子糕”。据老年人回忆,当时,只要听到“金儿”那“玫瑰桂花两样馅的雪花糕,喂!”的叫卖声,人们就立即会围满他的小吃担。那白花花,热腾腾的“雪花糕”上,撒著红糖白糖,炒芝麻,浇著桂花、玫瑰汁,又热又甜,又香又软,吃上一块,浑身觉暖。

台湾不光有雪花糕,还有雪花斋“花香天下中秋桂,雪映窗前腊月梅”这首雪花诗正是雪花斋名称的由来。百年老店雪花斋刚成立时,不但在当时轰动乡里,且一开始便拥有各方人士的支持与鼓励,店里的雪花糕最为最有名气的糕点...雪花糕雪白的模样,让人一看就忍不住想咬一口。雪花糕吃起来的口感,很绵密,就很像在咬棉花糖一样。[2]


雪花糕的美味制作

雪花糕的材料其实也很简单很容易取得,如果不喜欢椰浆的味道也可改用全鲜奶,外面的椰子粉也可以用芝麻粉黄豆粉取代也很好吃唷! 基本上密封好放冷藏3天内吃完口感都很好~ 不太会像粉粿那样转硬不好吃,是适合冷藏的小点心~

食材

  • 鲜奶 300g
  • 玉米粉 70g
  • 椰浆 200g (也可全用鲜奶)
  • 细砂糖 40g
  • 无糖椰子粉 适量

作法

  • 1. 鲜奶与玉米粉搅拌均匀备用。
  • 2. 椰浆+砂糖中火隔水加热至糖完全溶解。
  • 3. 将做法1.倒入做法2.,中火隔水加热持续搅拌,搅拌到呈现滑顺浓稠状,拿起来会缓慢滴落即可关火。
  • 4. 容器里放上防沾烘焙纸,倒入后稍微轻敲几下、用刮刀抹平让表面平整,放凉后包上保鲜膜或盖上盖子放冷藏3小时,待成形后取出切块沾椰子粉即可。[3]


雪白美味视频

【懒人点心】椰香雪花糕~纯鲜奶制作!绵密冰凉,入口即化!撒上椰子粉香气更有层次~Milk Pudding(no gelatin) desiccated coconut| 台湾好食材 Fooding

[为食派] 简单牛奶椰汁雪花糕 (无鱼胶粉) Coconut Milk Pudding (no gelatin)

=【新美食凤味】大师有撇步-蜜红豆雪花糕+红豆奶酪


参考资料