辣椒是很普遍的一種蔬菜水果，對它的挑選徹底能夠安心開展，吃辣椒對人體沒有一切影響，但是在吃辣椒的情況下，要留意要適當開展，辣椒吃的情況下，全是不可以過多挑選，那樣食材消化吸收較慢，吃的過多，對胃裡會出現危害，那青椒炒雞腿的作法怎樣呢。^[1]

原材料

雞翅二隻、辣椒500克、辣椒干十個、麻椒二十粒、姜一塊、獨頭蒜一塊、蔥二根

調味品

郫縣豆瓣醬15克、醬油10ML、生抽醬油10ML、米酒10ML,鹽3克、糖3克、木薯澱粉5克

1、雞翅清洗，取出骨骼，肉切片。辣椒清洗修邊成段，姜、蒜切成片，蔥斜切成片成段。

2、雞肉里添加醬油、一半米酒、生抽醬油、木薯澱粉抓勻醃一小時以上。

3、鍋外干燒到7成熱後，進行爆香1/3的生薑片，倒進雞肉炒成八完善撈起來。

4、鍋外干不足能夠再加少量，燒到7成熱後，放入郫縣豆瓣醬，中文火炒成辣椒油。

5、這時放進全部生薑片、大蒜、辣椒干、麻椒、蔥段炒出香味。

6、再放進雞肉一起炒，烹入另一半米酒，炒進味。

7、學會放下辣椒，炒成辣椒熟透，再加入鹽，糖炒勻就可以。

主要材料：雞腿300克，辣椒2隻，姜少量。

調味品：食用油20克，鹽8克，雞精8克，白砂糖3克，郫縣豆瓣醬20克，白胡椒粉少量，濕水澱粉適當。

1、雞腿去淨骨，辣椒切成片，姜切粒，去骨的雞腿用少量鹽、雞精醃約20分鐘備用。

2、飯鍋下油，放進薑片、辣椒、雞翅節、郫縣豆瓣醬爆鍋至八完善。

3、加入剩餘的鹽、雞精、白砂糖炒至進味，用濕水澱粉水澱粉勾芡，淋入色拉油起鍋入碟即成