韩式辣酱炒饭查看源代码讨论查看历史
| 韩式辣酱炒饭 |
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以米饭为主料的菜品
辣泡菜拌饭是一道菜品，主料是米饭，配料是香肠、鸡蛋、胡萝卜等，调料是芝麻、芝麻油等。该菜品主要通过翻炒的方法制作而成。
基本信息
中文名；辣泡菜拌饭
分 类；韩国料理
口 味；咸鲜主要食材香肠，米饭
配 料；芝麻、芝麻油、拌饭酱等
所需食材
原料：香肠、鸡蛋、葱、胡萝卜、豆芽菜、菠菜、辣泡菜、芝麻、芝麻油、拌饭酱、盐、白米饭
准备工作
- 1、胡萝卜洗净去皮刨丝
- 2、香肠切块，葱切葱花，泡菜切块
- 3、焯豆芽菜
- 4、焯熟菠菜
- 5、焯熟胡萝卜
- 6、放置一旁沥水，菠菜对半切开
- 7、焯蔬菜时，蒸熟香肠
实际操作步骤
- 1、米饭。
- 2、铺上蔬菜跟腊肠、泡菜。
- 3、放适量芝麻油。
- 4、撒少许芝麻。
- 5、舀两大勺子泡菜汁。
- 6、一勺拌饭酱。
- 7、煎蛋。
- 8、撒点黑胡椒。（可加可不加，依据个人喜好而定）
- 9、放上煎蛋，撒少许葱花
食用须知
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效[1]