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食糜
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食糜（英语：chyme，意思为汁液）是指食糜饭胃是一个中空的肌肉性囊袋，是消化道中最庞大的部份。食物从食道进入胃，并从未转入十二指肠（小肠的第一部份）。

• 胃有两个主要的功能：将所吃的食物加以处理，并暂时储存起来。
  • 胃会慢慢地将处理过的食物送入小肠。假若胃没有储存食物汁功能，则人们可能需要经常地进食。
• 食糜是一种从胃离开，进入十二指肠的半流体物质，成分为部分消化的食物。 食糜在英文中又称作“chymus”，是一种液体状物质，会在通过幽门进入十二指肠前的胃部发现到。
  • 食物在胃中未消化的半流体物质。

食糜的特性

• 食糜 在pH值为2的情形下，从胃形成的食糜非常酸。为了要将pH值提升，十二指肠会分泌激素与胆囊收缩素，导致胆囊刺激并分泌出碱性的胆汁到十二指肠中。
  • 十二指肠还会分泌促胰液素，刺激胰脏分泌大量的碳酸氢钠，导致在进入空肠前就能将pH值提升到7。
  • 再加上十二指肠的肠壁有保护性的黏液，以及可以利用碳酸氢钠与胆汁进行中和反应，因此十二指肠是小肠部位当中，对于高酸性食糜不敏感的部位。
• 食糜 在pH值为7时，从胃而来的消化酶不再具有活性。这会导致进入十二指肠的厌氧细菌，会进行这些消化酶的进一步降解。这些细菌还同时合成维生素B与维生素K。
• 食糜经由机械力和打断化学键结的的作用而形成，成分包含了部分消化的食物、水、盐酸与各式各样的消化酶等。食糜经由幽门的括约肌，缓慢通过并进入十二指肠，进行营养物质的萃取。根据摄入食物的质与量，胃将食物消化成食糜的时间，大约为40分钟到几个小时。

肠-胃反射与食糜进入十二指肠作用原理

• 肠-胃反射对酸的刺激特别敏感，当十二指肠内pH降到3.5～4.0时，反射即可引起，它抑制幽门泵的活动，从而阻止酸性食糜进入十二指肠。
  • 食糜中的酸和脂肪还可刺激十二指肠黏膜释放促胰液素、抑胃肽、胆囊收缩素等胃肠激素，它们经血液循环到达胃后，也可以抑制胃的运动。
• 食糜进入十二指肠后，通过肠-胃反射和肠抑胃素的作用，抑制了胃的运动，使胃排空暂停。
  • 随著胃酸被中和，食糜被推进十二指肠远端并被消化吸收，食糜对胃的抑制逐渐消失，胃运动又加强，再推送少量食糜进入十二指肠。
  • 胃排空是在神经和体液因素的控制下间断进行的，因而胃内食糜的排空能很好地适应十二指肠内消化和吸收的速度。