香干四季豆查看源代码讨论查看历史
香干四季豆是由四季豆，腊肉，辣椒，豆腐干等食材加工制作而成的一道菜品。
用料
主料
四季豆100克
腊肉50克
辣椒1/2个
豆腐干(香干)适量
辅料
盐少许
油适量
酱油1汤匙
鸡粉少许
清水少许
香干四季豆的做法
- 备好食材。
- 四季豆去掉老筋，用盐水浸泡片刻。
- 四季豆、辣椒分别切斜刀（这样切法更易入味、易熟，，缩短炒制时间）。
- 热锅，放适量油，下四季豆煸炒片刻。
- 倒入辣椒继续翻炒。
- 撒少量清水炒至食材软透。
- 加入腊肉香干。
- 调入酱油、少许盐、鸡粉。
- 翻炒均匀即可。美食杰
烹饪技巧
四季豆用盐水浸泡可以去除残留在表面的农药或杂质，腊肉香干是熟的，不用炒太久。；[1]
四季豆的营养价值
四季豆是一种营养价值很高的蔬菜，它含有大量的优质蛋白，还含有一些不饱和脂肪酸，硫碘素、尼克酸以及视黄醇等物质的含量也很高，人们食用它以后可以很容易把这些成分吸收和利用，对提高身体健康水平有一定的好处。
四季豆能提高身体抗病能力
四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多种球蛋白，这些物质进入人体以后能提高人体淋巴细胞的活性，同时也就提高了身体的抗病能力，经常食用能减少多种常见疾病的发生。
四季豆能健脾消暑
四季豆可以健脾消食，它含有多种氨基酸和一些可溶性蛋白质，这些物质能调理脾胃，也能增加食欲，对食欲不振和消化不良都有很大的好处，另外四季豆还有清热消暑的功效，在夏天食用能预防中暑，也能起到一定的清口作用。
四季豆的功效与作用
促进身体的发育 据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。
维持体内的酸碱平衡 四季豆含有丰富的无机盐，吃四季豆，补充无机盐，可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。39养生堂
抑制癌细胞 四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。[2]