香腸炒白菜檢視原始碼討論檢視歷史
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食材簡介
以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，名品有廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、正陽樓風乾腸和江蘇香腸等；按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各有特色。
營養價值
每100克香腸營養成分
能量508千卡、蛋白質24.1克、脂肪40.7克、碳水化合物11.2克、膽固醇82毫克、硫胺素0.48毫克、核黃素0.11毫克、煙酸4.4毫克、維生素E1.05毫克、鈣14毫克、磷198毫克、鉀453毫克、鈉2309.2毫克、鎂52毫克、鐵5.8毫克、鋅7.61毫克、硒8.77微克、銅0.31毫克、錳0.36毫克。
食用功效
- 開胃香腸可增進食慾，開胃消食。
- 驅寒暖胃香腸中含有脂肪等營養物，冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。
- 提供能量香腸中營養物質豐富，熱量高，食用少量便能滿足人體對熱量的需求。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
兒童、孕婦、老年人、高血脂症者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。
選購技巧
- 好的香腸：腸體乾燥有皺癟狀，大小長短適度均勻，腸衣與肉餡緊密相聯一體，腸餡結實。
- 表面緊而有彈性，切面緊密，色澤均勻，周圍和中心一致。腸內瘦肉呈鮮艷玫瑰紅色，肥肉白而不黃，無灰色斑點，氣味芳香濃郁。
- 質差且變質的香腸：切面發粘，發霉後呈灰綠色，腸衣韌性減弱，沒有彈性，切面周圍有淡灰色輪環，腸衣與肉餡分離，有腐敗味或油脂酸敗味。
儲存簡述
在容器內放杯白酒或酒精，在香腸上面再抹上一層白酒。將容器口封嚴，放在陰涼通風處。 以原封包裝放在冰箱冷藏室內，吃時取出開封，最好在一周內吃完；若放進冷凍室，要在兩個月內吃完，否則肉質會變壞。[1]
白菜營養價值
- 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
- 秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
- 美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
白菜的功效與作用
減肥健美
白菜對於女性朋友而言，白菜具有很好的瘦身效果。因為白菜的營養價值證明，白菜對減肥健美有很好的效果。
提供營養、強身健體
白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
保持血管彈性
白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
潤澤皮膚、延緩衰老
- 白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。
- 大白菜面膜的製作方法：把整片的新鮮大白菜葉取下來洗淨，在乾淨的菜板上攤平，用擀麵杖輕輕碾壓10分鐘左右，直到葉片呈網糊狀。將網糊狀的菜葉貼在臉上，每10分鐘更換一張菜葉，連換三張，每天做一次。
治療痤瘡
白菜對痤瘡也有很好的治療作用。
防癌抗癌
白菜中所含的維生素C，在體內形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
促進消化
白菜中含有豐富的纖維素。過去曾把它當成廢物，實際上它在人體內起的作用很大。因為它能延長食物的咀嚼時問，以清潔口腔，鍛煉牙齒，促進消化液分泌，對促進飲食物的消化吸收有直接作用。
清肺
白菜還具有潤膚清肺的功效，所以說肺熱引起咳嗽的患者應該多吃白菜，潤肺清肺，這樣咳嗽的症狀也就會適當的緩解了，冬季可是支氣管炎、肺炎等呼吸道疾病高發的季節，無論大人孩子都應該提前預防。
解毒利尿解渴
白菜還有清熱解毒利尿解渴的功效，中醫認為白菜性味甘平，經常吃白菜的人可以預防壞血病，也可以治療和預防感冒，白菜不僅僅可以作為食材來食用，還可以作為藥材來服用，白菜根加薑片、紅糖煮水就可以預防感冒，大白菜還可以治療凍瘡，可謂是一種神奇的食物。
對付便秘
對於患有高血壓的老年人來講，保持大小便通暢非常重要，而白菜中含有較多的粗纖維，可以解渴利尿、潤腸通便。許多人吃白菜都喜歡吃葉子，而阮老卻把白菜幫子「包圓」了，因為白菜幫子中粗纖維含量更多。[2]
香腸炒白菜的做法
材料
糖、鹽、雞精、老抽、水、橄欖油、生粉。
做法
生粉加一勺水拌勻，香腸切片備用，白菜水裡浸半小時後洗淨切碎。 放一勺橄欖油入鍋，白菜下鍋翻炒幾下再倒入香腸，加一大碗水、適量糖、鹽、雞精、一勺老抽，翻炒幾下再倒入生粉水，加蓋滾幾分鐘。 滾到水快收干，關火盛盤。