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香菇竹筍排骨粥檢視原始碼討論檢視歷史

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竹筍排骨粥 原圖鍵結


香菇竹筍排骨粥每年一入冬,新鮮的竹筍,裸露出嫩滑的筍肉,放入沸水中焯兩下,可以儲存多日。筍宴做法不複雜,也沒加什麼料下去,事先煮好排骨湯,加入一把山東粉,筍、胡蘿蔔、香菇改刀切絲下鍋,吃著、吃著總想起小時候的光景來。


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香菇竹筍雞粥-免熬高湯-濃稠清甜 原圖鍵結

鹹粥當早餐,連小菜都不用,比起白粥更簡單。慣常的作法是拿前晚剩下的排骨湯或雞湯再加點水,放點剩飯,最後撒上掰碎的高麗菜和蔥花(芹菜末亦可),不到十分鐘,營養美味兼顧。[1]

今天就來個台式口味的香菇香筍排骨粥. 台式粥我喜歡用排骨代替肉絲. 排骨先下清湯鍋裡先熬煮湯頭可增添鍋底的濃郁。[2]

夏天是各種筍的產季,吃來清甜鮮嫩的「綠竹筍」一向是老饕們的心頭寶,清脆口感帶著筍香,替人趕走燥熱。不過煮竹筍這個看似簡單的步驟,若沒有掌握到訣竅,很容易把筍子煮出苦味;我們特別採訪了有數十年經驗的筍農,請教煮竹筍的重要關健,學起來就不怕再吃到苦筍子![3]


 香菇竹筍排骨粥食譜。[4]。

 天氣太熱、食慾不佳,反而這樣的粥讓小孩和長輩接受度很高!現在也是竹筍的盛產期,也可以涼拌或者煮湯都非常好吃![5]


參考文獻

「隨筆」媽媽的筍宴 原圖鍵結


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