香蕉胡桃蛋糕查看源代码讨论查看历史
香蕉胡桃蛋糕，香蕉是個營養價值頗高的水果，直接食用很有飽腹感，還會齒口留蕉香，但烘培後的香蕉卻大不同，它會散發出更濃郁的蕉香味，但吃完不會在嘴裡留下蕉香，反倒有股甜香餘味 [1]。
備料
食材
低筋麵粉170g 熟軟香蕉200g 檸檬汁（可省略）1匙
豆漿100g 玄米油60g 糖30g 鹽1/4匙 無鋁泡打粉1匙
胡桃30g 胡桃9個
器材
烤模
製作
1.［準備］
（1）烤模(20*10*7cm)鋪上烘焙紙備用
（2）低筋麵粉+泡打粉過篩
（3）食材稱量好，30g的胡桃撥成小塊
（4）烤箱預熱170度C
2.香蕉撥小塊，用叉子叉成泥，加入檸檬汁拌勻後，再倒入豆漿及玄米油拌勻。
3.加入鹽及糖拌勻，再分二次加入麵粉，以刮刀用切拌方式拌勻。最後加入胡桃碎拌勻。
4.將麵糊倒入烤模中鋪平，表面再放上完整的胡桃裝飾。
5.放入已預熱至170度C的烤箱中烘烤45分鐘。
時間到取出，以竹籤插入無沾黏即可取出，置於網架上放涼切片。
小撇步
1.胡桃可以用其他堅果替代，或直接取消。 2.玄米油可用其他植物油替代 [2]。