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香蕉，植株丛生，具匐匍茎，矮型的高3.5米以下，一般高不及2米，高型的高4～5米，假茎均浓绿而带黑斑，被白粉，尤以上部为多。叶片长圆形，长 2～2.2米，宽60～70厘米，先端钝圆，基部近圆形，两侧对称，叶面深绿色，无白粉，叶背浅绿色，被白粉；叶柄短粗，通常长在30 厘米以下，叶翼显著，张开，边缘褐红色或鲜红色。穗状花序下垂，花序轴密被褐色绒毛，苞片外面紫红色，被白粉，内面深红色，但基部略淡，具光泽，雄花苞片不脱落，每苞片内有花2列。花乳白色或略带浅紫色，离生花被片近圆形，全缘，先端有锥状急尖，合生花被片的中间二侧生小裂片长，长约为中央裂片的1/2。
香蕉属芭蕉科芭蕉属植物，含有丰富的营养，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、胡萝卜素等成分。香蕉中含有的泛酸能够消除忧郁，镇定安神，预防抑郁。香蕉性寒，且含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，润肠通便，防治便秘；而且，香蕉中还含有丰富的钾元素，可以维持体内钾、钠平衡，有利尿消水肿、降血压的作用。但食用了美国培育生产的转基因香蕉，会给人体造成不可逆的伤害，在基因食物进入人体后可能会抗生素对人体的药效，作物中的突变基因可能会导致新的疾病。

最大的果丛有果360个之多，重可达32公斤，一般的果丛有果8～10段，约有果150～200个。果身弯曲，略为浅弓形，幼果向上，直立，成熟后逐渐趋于平伸，长12～30厘米，直径3.4～3.8厘米，果棱明显，有4～5棱，先端渐狭，非显著缩小，果柄短，果皮青绿色，在高温下催熟，果皮呈绿色带黄，在低温下催熟，果皮则由青变为黄色，并且生麻黑点（即“梅花点”），果肉松软，黄白色，味甜，无种子，香味特浓。

剑头芽（即慈姑芽或竹笋芽）假茎高约50厘米，基部粗壮，肉红色，上部细小，呈带灰绿的紫红色，黑斑大而显著，叶片狭长上举，叶背被有厚层的白粉。

种植环境

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香蕉喜湿热气候，在土层深、土质疏松、排水良好的地里生长旺盛。在类似牙买加南部的半干旱地区灌溉栽培也已成功。野生香蕉采用种子栽培，人工香蕉可用吸根和假鳞茎分株栽培；第一次收获需10～15个月，之后几乎连续采收。

香蕉根群细嫩，对土壤的选择较严，通气不良结构差的粘重土或排水不良，都极不利于根系的发育，以粘土含量<40%、地下水位在1米以下的砂壤土，尤以冲积壤土或腐殖质壤土为适宜。实践证明，如土壤物理性状不好，即使肥水供应十分充足，也难以促进香蕉正常生长。土壤pH值4. 5～7.5都适宜、以6.0上为最好，因5.5以下土壤中镰刀菌繁殖迅速而凋萎病易于侵害。盐性环境香蕉虽不甚敏感，但土壤含可交换性钠离子若超过300mg/L.时也不适宜。降雨量以每月平均100毫米最为适宜，低于50毫米即属干燥季节，香蕉因缺水而抽蕾期延长、果指短、单产低。如蕉园积水或被淹，轻者叶片发黄、易诱发叶斑痫、产量大降，重者根群窒息腐烂以致植株死亡。

分布区大多年平均21℃以上，少数20℃左右，香蕉要求高温多湿，生长温度为20～35℃，最适宜为24～32℃，最低不宜低于15.5℃。香蕉怕低温、忌霜雪，耐寒性比大蕉、粉蕉弱。

生长受抑制的临界温度10℃，降至5℃时叶片受冷害变黄，1～2℃叶片枯死。果实于12℃时即受冷害，催熟后果皮色泽灰黄，影响商品价值。

定植中耕

大田定植的最佳时间为春植，结合耿马县的香蕉基地土壤情况，定植方法采用沟植和坑塘定植。水田采用沟植，要求对土壤进行深耕后起畦，一畦二行，每畦间沟深0.5米，宽0.3米，畦长100米，设二级排水沟，以利于旱季灌水，雨季排水，定植规格按1.7×2.2米　的宽窄行，每亩种植176株；旱地采用坑塘植法，定植规格按1.7×2.6米的宽窄行，每亩种植150株。

肥水管理

定植后施肥要坚持“勤施、薄施、重点施”，定植后2～3周用淡粪水或少量速效化肥冲水5公斤，隔7～10天施一次（在晴天进行、淋于离蕉头10～15厘米处），直至抽蕊，随着植株长大而沿冠盖面逐渐扩大施肥范围。除日常追肥外，还需结合中耕培土重施两次肥，第一次是改杆肥，在4月下旬至5月上旬进行，每株施磷肥、钾肥各0.3公斤，灰粪3公斤；第二次是改果肥，在立秋或6月下旬7月上旬进行，每株施灰粪5公斤，复合肥0.5公斤。 定植后，随着植株生长，要及时除去根部的新芽，抽蕊结果期，根据植株的长势，确定适宜留果数，断其花蕾，以确保植株营养的充足供应。

注意事项

香蕉叶片大、假茎质脆、根浅生，容易遭受风害。风速25～30km/h叶片撕烂、叶柄吹折，65km/h时假茎折断或整株吹倒，100km/h能将整个香蕉园摧毁https://wwwq.moex.gov.tw/exam/wFrmExamQandASearch.aspx?y=2019&e=108180。

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农委会已将“推动台湾优质农渔产品作为2020东京奥运食材”视为首要施政目标 。

一根中等大小的香蕉含有3克纤维（约占每日所需的10%），它还含有益生元，可帮助肠道中的益生菌蓬勃发展。

香蕉可说是我们平日最常见、又最常吃的生果，不过大家又是否知道这种看似平淡无奇的水果，却有著神奇无比的功效？立即为大家揭秘！。。

台湾气候潮湿，每次买一整串香蕉回家，没放几天就变黑变软了，虽然可以将香蕉切块、打成泥放冷冻保存，但就没办法吃到新鲜香蕉的风味。有没有什么延长香蕉保鲜期的秘诀呢？。

软糯香甜的香蕉，从幼儿到老年人都适合食用。

香蕉是广受民众喜爱的水果。吃香蕉能解除忧郁、放松心情，因此欧洲人将它称为“快乐水果”。。

香蕉可说是很常见又常吃的水果，吃香蕉也非常方便，且在医师、营养师的眼中，香蕉其实有很棒的健康功效！吃香蕉的好处超多，香蕉高钾、低钠，有益心血管健康，还是健身、运动的神补品，香蕉也能帮助消化道健康，便秘、腹泻两相宜！。

香蕉是不少人喜爱的水果，不知道大家又喜欢吃甚么颜色的香蕉？相信大部分人都偏好黄色蕉，觉得它够熟，味道相对较甜，相反青色的香蕉则太生不能吃。不过，“地扪鲜果”早前就在facebook专页讲解不同生熟度香蕉的营养价值，原来香蕉分7种成熟度，即使是青色都一样食得，而此阶段更是最有效改善肠道健康！。

中研院农业生物科技研究中心陈荷明副研究员，过去研究主题无关香蕉，也没有想过自己有一天会研究香蕉，但有鉴于香蕉黄叶病影响甚钜，加入了研究的行列。她带领团队运用基因序列资料分析，找到鉴定台湾抗黄叶病香蕉品种的分子标志，保障台湾香蕉的品种专利权。跟著研之有物一起来了解！。

虽然源自于气候炎热的地方，但蓝蕉十分能适应寒冷气候、是耐寒香蕉，可以存活在摄氏零下6-7度，但它毕竟是热带植物，种植需要充足的阳光，不过它是一种非常容易种植，每一年都能生产出大量的蓝色香蕉。它除了果肉十分美味外，连蕉叶也能物尽其用，常被拿来包烧烤料理、做成糯米团料理等，一点也不会浪费。。

台湾常见的水果“香蕉”，是很多人减肥瘦身的好选择，含有膳食纤维、钾、镁等矿物质，能促进肠胃蠕动、增加饱足感。。

钾也是人体必需的电解质之一，要是钾摄取不足，可能会导致高血压、感到疲累虚弱、容易抽筋与心悸。通常说到要补充钾，大部分的人会想到要吃香蕉，但其实香蕉不是含钾量最为丰富的食物。。

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最近香蕉因产量过剩而带动了众多新闻话题，撇开这些新闻不看，身处在有“香蕉王国”美誉的台湾，我们有的确有必要了解一下这个我们从小看到大的水果，特别是在它正值盛产、价格便宜的时候。香蕉，这个有“智慧之果”别称的水果到底有什么营养？。

美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压、损坏血管的作用。此外，因为香蕉中含有多种营养物质，含钠量低，且不含胆固醇，所以食后对人体有很多好处。。

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