香辣酒鬼花生檢視原始碼討論檢視歷史

媽媽從老家寄過來一大包剝好的花生米，自己家地里種的，粒大又飽滿。 老家的地里每年都會種上花生，成熟後，多曬幾個好太陽，然後封裝存儲起來，吃的時候再取出來剝出花生米。一年種上一茬，平時都不用去店裡買花生。 早上從袋子裡抓了幾把花生米，做了香辣酒鬼花生，麻麻辣辣的，香、酥、脆，很解饞。

香辣酒鬼花生的用料

香辣酒鬼花生的做法 原圖鏈接 此圖片來源於豆果美食網

• 花生米150g
• 花椒適量
• 干紅辣椒適量
• 鹽2匙
• 白糖1匙

香辣酒鬼花生的做法

1. 花生洗淨，備用。
3. 取花椒、紅辣椒，備用。
5. 將部分紅辣椒和花椒放入鍋內，加水燒開，關火。
7. 將花生米倒入花椒水內泡30分鐘。
9. 撈出花生，搓掉花生皮。泡過水的花生很容易去皮，用拇指和食指搓一下就掉了。
11. 去皮後的花生，瀝乾水分。
13. 特寫。
15. 鍋內倒入適量油，油燒至溫熱，倒入去皮後的花生米，中小火慢慢炸至花生米向上漂。
17. 花生米已經開始向上輕輕漂起，用鏟子攪拌花生時，可以聽到嘩嘩的響動聲，此時撈出花生。
19. 瀝油，撈出。
21. 放碗裡，靜置片刻。
23. 將油再次燒熱，倒入花生米，復炸至金黃，撈出。
25. 干辣椒去掉籽，剪碎。
27. 再取一小把花椒。
29. 炒鍋加適量食用油，燒熱，倒入花椒和紅辣椒，小火煸香。
31. 加入炸好的花生，翻拌均勻，炒片刻。
33. 出鍋前加入鹽和白糖，翻拌均勻後，即可出鍋。
35. 成品。麻麻辣辣的，香、酥、脆，喜歡這個口味。