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| 馬邊綠茶 |
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中文名： 馬邊綠茶 產地名稱： 四川省樂山市馬邊彝族自治縣 品質特點： 芽肥葉厚勻成朵 地理標誌： 國家農業部農產品地理標誌 批准文號： 國家農業部2008年第1119號公告 批准時間： 2008年12月03日 |
馬邊綠茶，是四川省樂山市馬邊彝族自治縣的著名特產，中國地理標誌產品（農產品地理標誌）。 馬邊綠茶因其獨特的製作工藝，保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失較少，從而形成了綠茶清湯綠葉，滋味收斂性強的特點。[1]
品質特徵
「馬邊綠茶」以福選9號、福鼎大白、名山131、平陽特早、烏牛早等茶樹鮮葉為原料，經特殊工藝加工製成。馬邊茶樹長勢茂盛，芽頭碩大，葉片肥厚，葉質柔嫩，隆起性強，葉毫顯露，葉色暗綠光亮，一芽一葉百芽重25.4克，內含物如氨基酸超過其它地方同類產品，一般茶樹開採期在二月中旬。「馬邊綠茶」內含物測定表（%）氨基酸4.70%，多酚類25.71%，咖啡鹼5.63%；兒茶素中，L-EGC8.22%，DL-GC5.44%，L-EC+PL-C7.53%，L-EGCG64.25%，L-ECG11.85%。
馬邊獨有的生態環境形成了「馬邊綠茶」的獨特品質。扁形茶：成茶扁平挺直，光滑勻齊，色澤嫩綠，香高持久，湯綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩勻成朵，鮮綠明亮。捲曲形茶：條索緊細捲曲，峰苗顯露，色澤嫩綠油潤，晶瑩剔透，有特有的肉質感。香高持久，滋味鮮醇，回味醇微甜，余香久聚不散。葉底嫩勻自然完整，鮮綠明亮。炒青茶：外形條索緊細成條，鋒苗顯露，色澤油綠，清香持久，湯色青綠明亮，滋味甘爽，葉底嫩勻完整明亮。
產地環境
馬邊彝族自治縣地處四川盆地西南邊緣的小涼山區，位於東經103°14′40″-103°49′40″，北緯28°25′30″-29°04′14″之間。東鄰沐川縣，南接雷波縣，西連美姑縣，北界連峨邊彝族自治縣。東西寬處58公里，南北最長處60.5公里，幅員面積2382.93平方公里，折合357.44萬畝；有耕地21.3248萬畝，荒山荒坡88萬餘畝，其中適宜種茶麵積20餘萬畝。
馬邊彝族自治縣群峰林立，溝壑縱橫，地域差異大，有「一山分四季，四季不同天」之說，可見具有明顯的立體氣候特徵，是一個典型的生態縣，經茶葉專家論證，馬邊是中國西部地區發展名優綠茶的最適宜區域之一。2002年馬邊彝族自治縣被四川省農業廳命名為「四川省第一批優質茶葉基地」。
製作工藝
綠茶加工，簡單地可以分為殺青、揉捻和乾燥三個步驟，其中關鍵在於初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特徵。
1、殺青
殺青對綠茶品質起着決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創造條件。隨着水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而是茶葉香氣得到改善。 除特種茶外，該過程均在殺青機中進行。影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。
2、揉捻
揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附着在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。 制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼後揉捻；熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色於嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利於條索緊結，減少碎末。現在除名茶仍用手工操作外，馬邊綠茶的揉捻作業已實現機械化。
3、乾燥
乾燥，蒸發水分，並整理外形，充分發揮茶香。乾燥方法，有烘乾、炒干和曬乾三種形式。綠茶的乾燥工序，一般先經過烘乾，然後再進行炒干。因揉捻後的茶葉，含水量仍很高，如直接炒干，會在炒干機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘乾，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
保存方法
一、綠茶葉再享茶葉的時候，要儘量裝滿不留曠地空閒，可減少貯存空間內的空氣，以利於保持珍再享茶葉的品質。
二、茶葉最好少量買下或以小包裝存放，減少打開包裝的次數，防止一再接觸空氣。這樣就既能保質，再次沖泡利便。
三、可用乾燥箱貯存或陶罐存放茶葉。罐內底部放置雙層棉紙，罐口放置二層棉布而後壓上蓋子。
四、綠茶可用有雙層蓋子的罐子貯存，—以紙罐較好，其他錫罐、馬口鐵罐等都可以，罐內仍是須先擺一層棉紙或牛皮紙，再蓋緊蓋子。
五、最好能預備一台專門貯存綠茶葉的小型冰箱，設定溫度在-5℃ 以下，將拆封的封口緊閉好，將其放人冰箱內。不然，將茶葉貯存在一般冰箱的冷凍庫也可以，但不能再貯存其他的東西。
六、可用收拾整頓乾淨的熱水瓶，將拆封的茶葉倒人瓶內，塞緊塞子存放。
地理標誌
根據《農產品地理標誌管理辦法》規定，四川省馬邊彝族自治縣茶葉行業協會申請對「馬邊綠茶」農產品實施農產品地理標誌保護。經過初審、專家評審和公示，符合農產品地理標誌登記程序和條件，農業部決定於2009年7月14日准予登記。
保護範圍 馬邊綠茶農產品地理標誌地域保護範圍包括四川省樂山市馬邊彝族自治縣的民建鎮、建設鄉、蘇壩鄉、煙峰鄉、高卓營鄉、沙腔鄉、三河口鄉、雪口山鄉、大竹堡鄉、鎮江廟鄉、下溪鄉、榮丁鎮、石樑鄉、勞動鄉、民主鄉、老河壩鄉、蕎壩鄉、梅子壩鄉、袁家溪鄉等19個鄉鎮159個行政村。地理坐標為東經103°14′-103°49′，北緯28°25′-28°45′。