鯽魚湯檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接圖片來源

 

鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻 疹初期，或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。

鯽魚湯不腥技巧

1.去魚腥味極效，安徽地區特產臘豬油放一點去腥味提鮮極效。 2，最簡單方法就是，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，並能夠起到去腥味。 3.想保持魚肉的生鮮，不願煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。

4.熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸，儘量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，民間俗語"千滾豆腐萬滾魚"，魚才能鮮。

5.用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

6.用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。

7.熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用。

8.煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾。

9.在煮魚湯時，須用涼水，要一次性把水添足，如中途再加水，將會沖淡原汁的鮮味。

10.魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，再放湯水。魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦"頂"出，可使湯鮮味醇並富營養。

鯽魚湯小常識

鯽魚不宜和大蒜、砂 糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

孕期食用版做法

蘿蔔絲鯽魚湯

原料

鯽魚兩條、白蘿蔔半個(約400克)、新鮮香菇五個(可無)、生薑三片、蔥兩小段、鹽1/4茶匙、油2大匙、涼水2000毫升。

做法

1、新鮮鯽魚清洗乾淨，去掉魚肚子裡面的黑膜，在魚身兩邊各劃三刀，香菇洗淨，蘿蔔切絲備用;

2、洗好的鯽魚擦乾水分，用生薑在鍋里塗一下以防沾鍋，然後倒油將鯽魚煎至涼麵金黃;

3、魚煎好後，在鍋里加入2000毫升涼水，加入蔥和姜煮至沸騰;

4、水初沸時，加入香菇和和蘿蔔絲，蓋上鍋蓋，中小火慢燉半小時;

5、燉至湯色奶白，加鹽即可。

營養價值

鯽魚含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。容易消化並被人體所吸收，孕婦食用蘿蔔絲鯽魚湯還能幫助健脾利濕，促進血液循環，可增進食慾，也可消除妊娠水腫。

玉米煲鯽魚湯

原料

玉米2個，鯽魚1條，排骨50克，胡椒粉、雞精、鹽、薑片、蔥段各適量。

做法

1、玉米剝去包衣，去須洗淨切段;鯉魚去鱗、鰓，洗淨備用;姜去皮洗淨切片，蔥切段;排骨剁塊。

2、鍋上火，油燒熱、爆香薑片，放入鯽魚煎至呈金黃色取出;另淨鍋上火，放入適量水，調入少許鹽、雞精，水沸後下玉米、排骨，稍焯後撈出。

3、煲鍋上火，放入煎好的腳魚、玉米、排骨、薑片、蔥段，大火燒開後，轉用小火煲約60分鐘，調入鹽、雞精、胡椒粉，拌勻即可食用。

營養價值

孕早期對於磷元素需求較大，磷有利於胎兒的大腦發育，所以，鯽魚是孕早期女性保胎的食物。

幼兒食用版做法

薄荷鯽魚湯

鮮活鯽魚，蔥，生薑，鮮薄荷製作方法

1、取鮮活鯽魚150克，去肚雜洗淨;

2、加適量豬油、鹽調味，水煮熟;

3、再加蔥白一根，生薑一片，鮮薄荷20克，水沸即可。

適應人群

15個月以上幼兒

健康提示

鯽魚性甘平，入脾 、胃、大腸，具有健脾利潤止咳的功效。加蔥白、生薑辛溫解表，通陽散寒和胃，又配薄荷可疏風解表。全方劑有扶正祛邪、疏風散寒、健脾止咳之功，用以治療寶寶體弱長期慢性咳嗽。

材料

鯽魚1條，生薑3 0克，胡椒1克。

做法

鯽魚洗淨，生 姜切片，與胡椒一同放入魚肚內，加水燉熟，飲湯食魚。

營養價值

適於脾胃氣虛、脾陽不足之食少、嘔惡、腹痛腹脹，面色不華，四肢不溫之厭食。

食用指南

每天1劑，連食1 周

營養價值

鯽魚湯含有豐富的 蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。

視頻

怎麼做鯽魚湯