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鸟井信治郎
出生	1879年 大阪
逝世	1962年（82－83岁）
国籍	日本
职业	企业家
知名于	胆识过人的鸟井，尝试酿造属于日本自己的葡萄酒“赤玉”，创造出日本人喜爱的口感和风味，在日本大为畅销。鸟井凭赤玉红闯出名堂，于1906年更把商店改名寿屋洋酒店，专卖葡萄酒，这店也是Suntory的前身。1937年又推出在日本酿造的12年威士忌，获得日本消费者的喜爱，为日后三得利角瓶的前身。

鸟井信治郎1879年生于大阪，父亲是鸟井忠兵卫，是一位米商，居住在大阪。鸟井信治郎是家中次男。

13岁开始，在小西仪助商店工作，学习到洋酒的知识。

1899年，20岁时，在大阪市西区开设商店，名为鸟井商店。1906年，改名寿屋洋酒店，贩卖红酒，以赤玉红葡萄酒闯出名号。1921年，寿屋改组为株式会社。在大正时代后期，赤玉红葡萄酒在日本红酒市场的市占率达到60%。

1923年，在大阪岛本町的山崎，建立山崎蒸溜所，找来有留学经验的竹鹤政孝担任所长，开始在日本酿造威士忌。

1929年，首批威士忌上市，命名为白礼。1930年，推出廉价版，名赤礼。因为熟成时间不足，当时的日本人认为这一款威士忌的口味不佳，销路不好。在威士忌销售不好的情况下，鸟井信治郎取得齿磨粉的商标权，以制造齿磨粉的收益来维持公司获利。

1934年，因制酒理念不同，竹鹤政孝离开寿屋，自行创业。鸟井信治郎仍然继续在先前基础上制造威士忌。

1937年，推出12年威士忌，为日后三得利角瓶的前身。获得日本消费者的喜爱，公司营运回到正轨。随后又陆续推出数款不同的威士忌。

1962年，因急性肺炎过世。

日本威士忌之父由卖酒到造酒

鸟井信治郎生于1879年大阪，20岁时在大阪市西区开设商店，名为鸟井商店，售卖舶来品（进口货），当时日本的明治维新已经结束，但维新带来的影响却是巨大的。本由武士主导的社会渐渐由大商家所控制，而社会亦慢慢开始接受西方生活模式，也开始接受舶来品。鸟井商店当年就是基于这个历史背景而成立，其中葡萄酒更是当时大受欢迎的产品。胆识过人的鸟井，更开始酿造属于日本自己的葡萄酒“赤玉”，此酒是由国外购买原料，回日本后再将不同葡萄加以调和酿造，创造出日本人喜爱的口感和风味，在日本大为畅销。鸟井凭赤玉红闯出名堂，于1906年更把商店改名寿屋洋酒店，专卖葡萄酒，这店也是Suntory的前身。

在掌握了酿造和调和葡萄酒的相关技术后，鸟井对制作国产威士忌也开始有了信心和想法。1923年，寿屋计划酿造国产威士忌，身为社长鸟井正在寻找合适的人选协助建立蒸馏所，当时有人向他引荐竹鹤政孝，更说是若要酿造威士忌，在日本只有他一人可胜任，于是鸟井就以天价把竹鹤由摄津酒造聘请到寿屋工作。