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鳳城粉粿
圖片來自openrice

鳳城粉粿原本是順德鳳城的家常點心,後來因本來是大良自梳女的「娥姐」到廣州茶樓打工。打工期間,因其美貌姿色,深得西關之「黃大少」寵愛。後來黃開了間「茶香室」,以娥姐粉粿做招牌貨,由於粉粿皮薄餡靚,很快名氣傳遍廣州[1]

後來也傳到香港,也称顺德妈姐水饺、顺德妈姐水饺[2]

粉粿用澄麵做皮,餡料有菜脯粒、蝦米花生芫荽、瘦肉粒等。隔水的粉果色澤為半透明,皮薄而略帶靭度,與蝦餃不同。

典故

鳳城粉粿原本是順德鳳城的家常點心,後來因本來是大良自梳女的「娥姐」到廣州茶樓打工。打工期間,因其美貌姿色,深得西關之「黃大少」寵愛。後來黃開了間「茶香室」,以娥姐粉粿做招牌貨,由於粉粿皮薄餡靚,很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。

原料作法

粉粿餡料有菜脯粒、蝦米、花生、芫荽、瘦肉粒等。隔水蒸的粉果色澤為半透明,皮薄而略帶靭度,與蝦餃不同。

影片

粉粿

參考文獻

  1. 刘硕著. 寻味顺德 3 美味相传. 广东科技出版社. 
  2. 廖锡祥著. 顺德原生美食 下. 广东科技出版社.