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黑米長生粥 |
陝西仿唐風味小吃
長生粥是一種陝西仿唐風味小吃,源於唐代宰相韋巨源的燒尾宴食單。
由花生、糯米、大米等食材製作而成,有補氣養血、滋補潤肺的功效。
基本信息
中文名;長生粥
主要原料;花生,糯米,大米
是否含防腐劑;否
主要食用;功效補氣養血,滋補潤肺適宜人群老少皆宜
調 料;冰糖
菜品源流
本品系陝西仿唐風味小吃。源於唐韋巨源燒尾宴食單。以陝西洋縣所產黑米為主料,配以黑米、紅棗、葡萄乾、桂圓、蓮子等多種輔料,用小火燉製而成。因黑米外部包裹着一層較堅韌的種皮,應在煮製前將黑米進行長時間浸泡,夏季幾個小時,冬季則需一夜,這樣才能煮爛,避免引起消化不良。
洋縣黑米外皮純黑,煮成粥為深棕色。相傳黑米起源於西漢張騫(陝西城固縣人)通西域之前。有一天,張騫偶然在渭水河畔的草澤水稻中發現一株香味濃郁的稻穗,剝開一看,米粒全是黑的,由此種植起來,流傳至今。從漢武帝起到清朝末年,歷代封建帝王都把它列為貢品,專供皇室享用。
做法介紹
食材準備
花生60克,糯米60克,大米60克,冰糖120克。
製作步驟
- 1、花生用水洗淨,浸泡過夜,手觸較鬆軟,不發乾。
- 2、糯米、大米淘洗乾淨。
- 3、煲中放約1000克清水,下花生煮半小時,再下糯米、大米,必用小火煮約1小時。
- 4、放冰糖拌勻,便可食用。
營養特色
黑米中含有蛋白質、碳水化合物、維生素、纖維素、無機鹽等多種營養素,中醫認為其味甘,性平,具有益氣補血、健脾開胃、滋陰、補腎、暖肝潤肺、舒筋活血等功能。[1]
參考文獻
- ↑ 早餐喝粥健康長壽,這樣熬出來的粥,我相信大家都喜歡喝, 360國學 ,