Illy (意利)咖啡查看源代码讨论查看历史

illy (意利)咖啡

1933年，成立於翠斯提市，創始人是法蘭西斯科意利(Francesco illy)是個改革家，把許多革命性的新方法引進咖啡的世界裡。當時他生產了第一部意式濃縮咖啡機。公司成立時意利同時經營咖啡和可可業務。

二次大戰後，由繼任人Ernesto Illy領導，將產品拓展到巧克力、茶、葡萄酒等等，均和咖啡形成優勢互補。

illy累積了無數的創新經驗，開拓了義式咖啡的風華。

意利如今是由Andrea Illy繼續管理，是意利家族第三代。

淬鍊了義式咖啡經典

illy 的每一杯咖啡依然嚴守 Francesco 定下的標準，選用來自九個地區的阿拉比卡咖啡豆，精心調製出獨特的咖啡配方。illy咖啡口感層次豐富、香氣濃郁；滑順如天鵝絨般的質地，滿足無數咖啡迷挑剔的味蕾。

在全世界140個國家地區引領風潮，不僅淬鍊了義式咖啡經典雋永的蘊味，更將咖啡昇華為生活品味的象徵。

illy透過每個細微的環節，將一顆顆飽滿的咖啡豆淬鍊於完美地呈現於咖啡杯中，力求展現出不妥協的品味，為人們創造極致美好的咖啡體驗。啜飲一杯illy咖啡，沉浸於咖啡尾韻極致的昇華，為生活增添一筆優雅迷人的香氣。^[1]

illy(意利)在義大利是飯店、餐館和咖啡館等業界所使用的第一品牌，有7.5%的市場佔有率，而在家用市場方便則站30.3%。每一天光在義大利就賣出300萬杯illy咖啡(illycaffe)，全球則賣出六百多萬杯。

義式濃縮咖啡的研究複雜無比，他需要各種領域的專業素養，包刮農藝學、植物學、物理學、數學、化學、生物化學、生物學、統計學及電腦科學等等。

illy(意利)公司與學術界密切合作，建立了自己的研發模式。他們再依些住藥大學、研究機構建立實驗室，為美味和健康不斷投入。這也為公司的產品升級和品質保證打下基礎。^[2]

無論你是不是咖啡迷，都一定對 illy 紅底白字的標記毫不陌生，這個80多年歷史的品牌可說是咖啡之中的名牌。

意利集團的咖啡豆使用百分之百上選的阿拉比亞咖啡豆，阿拉比亞咖啡豆主要生產在高海拔地區，對周遭生產的環境十分敏感，不易栽培，精工背後卻能產生令人相當愉快的感官享受。在全球所有咖啡品牌中，Illy咖啡是唯一保證咖啡因含量不超過1.5%的咖啡品牌。

意利咖啡豆主要是從海外進口，於義大利進行加工。一般都是把咖啡豆壓縮在不鏽鋼製的罐裡面，然後插入咖啡機。

意利咖啡是高檔咖啡，來台灣已28年，^[3]

illy現已在全球43個國家營運著259家illy咖啡門店，與星巴克，costa等連鎖咖啡門店比起來真是微乎其微。

illy資訊長兼人資長Luca Tiepolo 表示：「從創立伊始，illy 就力求實現透明、可持續的卓越營運，而我們公司的價值乃建基於這些承諾之上。」

illy的 Iper-espresso咖啡膠囊系統中涵蓋了多項專利技術,，為了追求完美的espresso，將傳統咖啡機的沖煮頭構造縮影於膠囊中。

Iperespresso系統考慮到了每個細節，精確地計算溫度、壓力、和萃取時間，與他牌膠囊的萃取技術、方法、膠囊設計皆不相同，每顆膠囊以illy經典配方”九種阿拉比加豆”的最理想粉量，製作出近乎神奇的crema。

水針插入後，

第一階段的注水，熱水通過濾紙平均的注入經過精密計算與填壓力道的6.7g咖啡粉中，浸泡約兩至三秒後。

第二段注水，內部壓力逐漸增加，頂開膠囊底部出水口的壓力閥，咖啡液通過濾片，過濾掉咖啡渣，流經扇形集片，將咖啡完整的匯集至底部的咖啡液集中槽。

三十秒後，一杯醇厚完美的咖啡等您享用；咖啡油脂crema細緻滑順持久不散、咖啡香沁滿口回味甘甜，與專業吧台師手藝不分軒輊。

意利集團旗下除了意利咖啡之外，還包括：

Domori ——巧克力公司（2006年7月收購）

薘蔓茶 ——法國茶葉公司（2007年3月收購）

Mastrojanni ——位於義大利Montalcino的酒莊（2008年9月收購）

Agrimontana ——果醬生產商（2005年12月入股）