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Pot de Creme |
本名 Pot de Creme 国家 法国 |
Pot de Creme,翻译为法式烤布蕾,法国传统点心。 [1]
简介
Pot de Creme ‘法式烤布蕾’ [pol-duh-crehm] 很多偶像剧里都会看到男主/女主给心爱的另一半制作法式烤布蕾(Pot de Creme)的桥段,的确,它的蛋奶味道会让人有幸福的味道~
法西餐甜品─法式烤布蕾式Crèmebrulée是一种法国传统的点心,外面是脆焦糖外壳,里面是奶油布丁似的冰凉软馅。
做法
1.蛋黄加细砂糖搅匀(不起泡,竖直打蛋器绕圈搅拌)
2.淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉,搅匀。
3.将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中,完全混匀,注意搅拌的时候不要起泡。
4.将3的液体过筛2次,加入烤碗中(我的话第一次是用一般的滤网,第二次用潎油勺过滤,非常细腻)
5.如果液体表面有一点气泡的话,用喷火枪稍微烧一下就消失了。
6.烤箱预热170度,烤盘内放超过烤碗高度1/5的水,烤盘放中下层,在里面放一块布。烤碗放在布上,烤20分钟。
7.烤完后,拿出烤碗,稍稍晃动,可以发现象布丁一样已经凝固,放凉,放入冰箱半天。
8.食用前取出,撒上稍微碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟),用喷火枪烤成焦糖即可。
参考来源
- ↑ Pot de Creme, 途牛, 2020-01-18