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五彩炒蝦松是一道菜品,主料是鮮蝦肉、冬筍香菇,配料是紅甜椒粒、黃椒粒、綠椒粒等,調料為雞精、食用油、食用鹽,該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒製作而成。

目錄

原料

鮮蝦肉120克、冬筍粒25克、香菇粒20克、紅甜椒粒25克、黃椒粒25克、綠椒粒25克、薑末5克、蔥末10克、蒜末5克、鹽2克、雞粉2克、白糖3克、白胡椒粉少許、紹酒15克、水澱粉適量、烹調油適量。

做法

1、先把蝦肉破開片成蝦片,去除蝦腸;

2、然後把蝦片切成均勻的小粒,顆粒的大小,似小拇指甲蓋大小即可;

3、對蝦粒進行漿制;放入鹽1克;

4、放入雞粉1克;

5、放入白糖1克;

6、放入白胡椒粉少許;

7、放入紹酒5克;

8、放入干玉米澱粉適量;

9、最後,用手反覆抓勻備用;

10、勾兌碗芡;碗中先放入鹽1克;

11、放入白糖2克;

12、放入雞粉1克;

13、放入白胡椒粉少許;

14、放入紹酒10克;

15、倒入少許水澱粉

16、倒入水澱粉後,加少許清水攪勻,放入蔥姜蒜末備用;

17、把五色配料倒入蝦中;

18、炒勺上火燒熱,注入適量烹調油,油溫三成熱下入所有食材同炒;

19、蝦變色後烹入碗芡,用旺火急速翻炒數下,待芡汁糊化後便可出鍋;

20、出鍋碼盤稍事點綴便可上桌享用。操作至此結束,下鍋烹製共用時兩分鐘。

視頻

五彩炒蝦絲

參考資料