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奶油萵苣

奶油萵苣,(學名:Lactuca sativa)奶油萵苣又稱奶油生菜、義大利生菜,因其莖葉含有大量奶油液狀物質故名。

  • 為半結球萵苣,葉綠色,葉緣皺褶,適合生長在氣溫較低的環境中,甜脆爽口、無苦味,連小朋友也喜歡。
  • 營養價值極高,營養成分包含蛋白質、脂肪、醣類、維他命A、維他命B1、 維他命B2、維他命C鐵、磷、鈣、鎂、矽、硫等。[1]

目录

植物特性

  • 奶油生菜喜歡冷涼的氣候,種子發芽的最低溫度為4℃,時間較長。
  • 發芽最適溫度為15~20℃,3~4天發芽,30℃以上發芽受阻。
  • 所以夏季播種時,須進行低溫處理,以促進種子內的酶活動及其它物質轉化。
  • 氣溫30℃以上時,生長不良。
  • 奶油生菜適宜微酸性土壤,在有機質富饒的土壤中種植,保水、保肥力強、產量高,如在乾旱缺水的土壤中種植,根系發育不全,生長不充實,菜味略苦,品質差。
  • 奶油生菜不同的生長期,對水分要求不同,幼苗期不能幹燥不能太濕,太干苗子易老化,太濕了苗子易徒長。
  • 萵苣種類分法很多種,依常食用的萵苣,簡單分為三種:不結球萵苣、半結球萵苣、結球萵苣。

不結球萵苣

  • A菜正式名稱為「台灣萵苣」、「尖葉萵苣」,因萵字台語唸法有(ㄨㄟ)跟(ㄟ)的音,「萵仔菜」念著念著就變成A菜了。
  • 紫水晶萵苣,還有葉子如鹿角的鹿角萵苣也屬之。以蒜清炒或汆湯沾醬就很美味。

半結球萵苣

  • 大陸妹」原名稱為「福山萵苣」,原產於中國,引進台灣後,漸漸被稱作大陸妹。口感鮮脆。
  • 蘿蔓萵苣也是半結球萵苣,又稱為「蘿美生菜」。口感清脆水分多,適合做生菜食用,也可以清炒。選擇色白較清甜,偏綠色部分會略有苦味。
  • 奶油萵苣又稱為奶油生菜或義大利生菜,摘其莖葉含有大量奶油液狀物質瘤出,故稱為奶油萵苣,富含鈣質,營養高,可以生吃。

結球萵苣

  • 美生菜常見夾燒肉、夾三明治漢堡的,常以生食為主,清脆爽口,與肉類一起食用有解膩的作用。
  • 若要汆湯或清炒不要加熱太久才能吃出美生菜好味道。[2]

食用方式

  • 口感鮮嫩甘甜、水分足,多做為生菜沙拉搭配、蔬果汁,或包覆主食類一起享用,如:雞、豬、牛、魚,賦予餐點更多層次的風味。
  • 也可以簡單川燙炒食。
  • 生菜葉大片與柔軟是奶油萵苣的特色,特別適合拿來包覆烤肉、海鮮、蔬菜

特徵

  • 植株生長強健,屬半結球萵苣,葉面平滑淡綠色,
  • 品質脆嫩,口感佳,無苦味,適合生菜沙拉,
  • 炒食煮食,喜冷涼氣候,易栽培管理。[3]

種植技術

生長習性

  • 發芽溫度18-25℃、發芽天數7-15天。
  • 生長適宜溫度15-38℃、株間距20*30厘米。
  • 光照半陰、陽光充、足播種到開花約50天。

種植條件=

  • 1、氣候條件
  • 喜歡冷涼的氣候,種子發芽的最低溫度為4℃,時間較長。
  • 發芽最適溫度為15~20℃,3~4天發芽,30℃以上發芽受阻。
  • 夏季播種時,須進行低溫處理,以促進種子內的酶活動及其它物質轉化。
  • 2、土壤條件
  • 適宜微酸性土壤,在有機質富饒的土壤中種植。
  • 保水、保肥力強、產量高。
  • 如在乾旱缺水的土壤中種植,根系發育不全,生長不充實,菜味略苦,品質差。
  • 3、水分條件
  • 不同的生長期,對水分要求不同,幼苗期不能幹燥不能太濕,太乾苗子易老化,太濕了苗子易徒長。
  • 為無公害蔬菜,可作生食蔬菜,所以追肥不建議施用人畜糞,一般以尿素為主。
  • 適時追施3-4次,可在定植緩苗後澆0.3%尿素液,每畝用尿素5千克左右。
  • 每隔10天施一次,遇乾旱要多澆水。
  • 封行後,一般不再施肥澆水,保持畦面稍乾。
  • 採收前數天禁澆水,以利采後貯運。

栽培技術

  • 1、播種、育苗
  • 京津地區播種期:春茬在2~4月播種育苗,5~6月收穫;
  • 秋茬在7月下旬至8月下旬播種育苗,10~11月收穫,播種後在適溫15~20℃條件下3~4天即可發芽。
  • 一般多採用育苗移栽的方法。
  • 一般苗床的用種量為每畝0.75~1.5千克,適當稀播,培育壯苗。
  • 秋季奶油生菜播種育苗,一般均要進行種子處理。
  • 首先將種子浸泡12個小時,然後用清水沖洗乾淨,用濕紗布包好,置5~6℃的低溫環境中處理兩天。
  • 待大部分種子開始露白時再取出播種。
  • 播種後覆土不宜太厚,一般在0.5~1厘米左右。
  • 夏、秋季節,高溫多雨,播種後要用遮陽網覆蓋遮陰。

定植及管理

  • 根系不深,應選擇保水、保肥力強和肥沃的土壤栽培。
  • 一般栽植密度:早熟品種行株距為23厘米×20厘米,中、晚熟品種為33厘米×24厘米。
  • 定植時,長葉奶油生菜可適當密些,行株距20~25厘米,結球奶油生菜的行株距為30~40厘米。
  • 帶土坨定植。
  • 定植深度以地坨與地平面平為宜。
  • 栽後及時澆透水,促使迅速緩苗。
  • 一般栽後6天可緩苗成活。緩苗後,即可追肥澆水。
  • 結球奶油生菜可適當蹲苗5~7天,然後再進行追肥澆水,

採收

  • 成熟後要及時採收,採收稍遲就會影響品質。春季種植散葉奶油生菜定植後40天左右就可採收,秋季種植奶油生菜定植後50天~60左右就可採收。

種植注意事項

  • 種植主要關注溫度、土壤和水份,使用大棚可全年種植,在春季種植收穫周期較短,秋季種植收穫周期較長,需要適當的施肥,成熟後需及時採摘,否則會影響生菜品質。[4]

食用價值

可以減肥

  • 雖然是奶油萵苣(生菜),但是奶油生菜的功效卻恰恰相反,並不是一種會讓人增胖的食物。
    • 奶油生菜中富含膳食纖維,可以促進消化,達到潤腸通便的作用。
    • 不知不覺就可以讓你輕鬆瘦下來。對於女性朋友來說,與其選擇一些藥物,會帶來副作用,還不如多多食用奶油生菜,天然又健康。

可以鎮靜止痛

  • 奶油生菜和一般的生菜一樣,富含萵苣素,而萵苣素這種物質可以有效地起到鎮定助眠的作用。
    • 對壓力或者出現焦慮而導致失眠的患者來說,食用可以有效地幫助他們迅速入眠,長期堅持食用可以達到完全改善睡眠質量的作用,是一種天然無副作用的安眠藥。

以抗病毒

  • 病毒的侵擾,帶來的不只是病毒本身的危害。
    • 我們日常最常見的感冒發燒大多數都是由於病毒感染引發的,病毒感染還會引發許多重大疾病。
    • 奶油生菜中的一種物質可以促進人體干擾素的產生,形成抗病毒蛋白,對於抗擊病毒效用絕佳。

種植注意事項

  • 奶油生菜植株早生,全生育期約60天,從定植到收穫需35-40天,適應性強,適宜春秋播種。
    • 種植條件:
  • ①氣候條件:生菜喜歡冷涼的氣候,種子發芽的最低溫度為4℃,時間較長,所以夏季播種時,須進行低溫處理。
  • ②土壤條件:生菜適宜微酸性土壤,在有機質富饒的土壤中種植。如在乾旱缺水的土壤中種植,根系發育不全,品質差。
  • ③ 水分條件:生菜不同的生長期,對水分要求不同,幼苗期不能幹燥不能太濕,遇乾旱要多澆水。封行後,一般不再施肥澆水,保持畦面稍干,採收前數天禁澆水,以利采後貯運。

栽培技術

  • ① 播種、育苗:春茬在2~4月播種育苗,5~6月收穫;秋茬在7月下旬至8月下旬播種育苗,10~11月收穫,播種後在適溫15~20℃條件下3~4天即可發芽。夏、秋季節,高溫多雨,播種後要用遮陽網覆蓋遮陰。
  • ② 定植及管理:生菜的根系不深,應選擇保水、保肥力強和肥沃的土壤栽培。生菜一般追肥3~4次,越冬的春生菜在定植後追肥一次,冬季一般不施肥。春季需連續追肥2~3次。
  • ③ 採收:生菜成熟後要及時採收,採收稍遲就會影響品質。春季種植散葉生菜定植後40天左右就可採收,秋季種植生菜定植後50天~60左右就可採收。
HOME LOHAS-智能生態無土蔬菜種植之美國蘿蔓

參考資料

  1. artsome  . 奶油萵苣. 樂鮮良房. 2019  [2020-02-02] (中文). 
  2. 原來它們都是萵苣家族. 厚生市集. 2018-01-10 [2020-02-02] (中文). 
  3. artsome. 奶油萵苣. 樂鮮良房. 2016-04-20 [2020-02-02] (中文). 
  4. 農技博士. 奶油生菜怎麼種?奶油生菜種植技術介紹. 每日頭條. 2018-03-21 [2020-02-03] (中文).