開啟主選單

求真百科

白麵餅


一直很想念媽媽做的白麵餅,今天自己動手做了下,可以夾菜夾辣醬,豆腐乳,

榨菜什麼的,自己喜歡就下菜吃,有面的甜味,家鄉的味道自己也做出來了

白麵餅,是一道藥膳,用於主治咸哮,食鹹味即發者。

中文名白麵餅

分 類面點主要食材白面,砂糖

功 效咸哮

目錄

白麵餅

【藥物組成】白面2錢,砂糖2錢。

【處方來源】《證治寶鑑》卷五。

【方劑主治】咸哮,食鹹味即發者。

【用法用量】用飴糖餅化汁,捻作餅子,爐內煠炒,撩出,加輕粉4錢,令病人吃後吐出病根即愈。3涌3補,屢建奇功。

白麵餅的做法

30°左右的溫水,化開酵母(放的比例酵母說明上有,最好稍多一點),靜置10分鐘。

靜置好的酵母倒入面里,充分攪拌,如果水不夠,加少量溫水,直到面變成小塊,然後將面揉勻,最好揉到光滑。

將揉好的面放到容器中(面盆、或者大碗都行),用保鮮膜密封,靜置大約15分鐘左右,

注意要放在大約30°溫度的地方,沒有條件就多靜置一會,直到面發起來,變得蓬鬆。

再取出等量麵粉,用開水和面,揉到光滑,注意這一步不放酵母!麵團靜置5分鐘。

將發好蓬鬆的面(蓬鬆後大小約為上一步麵團的兩倍左右),揉勻,放到容器中,用保鮮膜密封靜置大約20分鐘。

把兩個麵團揉到一起,充分揉勻,揪出拳頭大小的麵團,揉圓,壓扁,再用擀麵杖擀成餅狀。如果麵團粘手,可適當加干麵粉

平底鍋或者電餅鐺里塗薄薄一層油,將麵餅放入,電餅鐺10——15分鐘,(平底鍋小火將兩面烙至金黃)。

注意:平底鍋先加熱再塗油!電餅鐺在烙餅過程中,用牙籤將餅上扎些小洞,防止餅起泡。

小貼士

1、和面的過程中,儘量干一些,因為面會越和越軟!

2、烙餅的時候注意看好鍋,不要烙糊了。平底鍋一定要小火![1]

參考文獻

  1. 白麵餅,搜狗, 2011-06-19