“过“灯节”吃圆子(顾永华)”
作品欣赏
“过“灯节”吃圆子
高邮民间流传有“上灯的圆子，落灯的面”的民谣，意思是说正月十三“上灯”这天，当地的人有吃圆子的习俗。 圆子，因为其圆形，是“团圆”的象征，含有吉祥喜庆的寓意。
高邮，地处苏中里下河地域，盛产稻米，所产糯稻，加工成为糯米粉，是做圆子的原料。记得小时候，奶奶一般在进入腊月以后，买来糯米用淘米箩洗淘干净，然后放在大号头盆中“酥”上半天，待洁白的糯米颗粒有些酥软时，送到有碓的店家去“冲对”（ 也称舂米粉）。“冲对”，靠脚踏装着铁制“碓牙”的木制碓马，冲击放在石臼内的糯米，将米冲击成米粉。糯米粉加工成功后，奶奶要将糯米粉用细筛再筛一遍，筛下的米粉粒掺些粳米用来煮粥吃，煮好的粥浓稠稠的带着糯米的清香好吃得很。奶奶在朝阳的地方用长凳搁着竹匾，竹匾里盛着糯米粉，用竹筷将糯米粉摊平，晒上几个晴天，晒干的糯米粉装在用“白大粗”棉布缝制的布袋里，随用随取。那时，小城每逢进入冬季，几乎每家的大门口院墙边都晒有一匾子一匾子的糯米粉面，洁白的粉面让走过的行人看得双眼直打晃，成为邮城一道靓丽的风景。
冬天，奶奶从南门大街的肉案子上买来猪板油，用刀切成猪油丁，拌上白糖，放进瓷罐子封口腌制，待腌至一个
月的时辰，那种带着甜美又透着荤油香味的圆子馅就制作成功了。青菜肉馅的圆子，是将青菜、鸡蛋皮、茶干用刀分别切碎，猪肉切成肉丁，加入香油、酱油、盐、糖等调料拌均。灯节这天，奶奶系上围裙，洗净手，从面袋里取出糯米面粉放进绘有喜鹊登梅图案的面盆，加水将糯米面粉和成面团，放置一段时间“醒一醒”。奶奶搓制的圆子有大小两种，小的是用纯糯米面粉搓成的实心圆子，大的是内裹着馅的圆子。带馅的圆子，又分为用白糖腌制的荤油馅和青菜肉馅。
灯节这天待到夕阳西沉，邮城人家张灯结彩，许多人家在屋外挂起各式彩灯。奶奶将一匾子大大小小的圆子放在灶台上，大火将水烧开，圆子下锅，用炒菜的铜铲贴锅底将沉底的圆子炒离锅底，这样圆子不会粘在锅底易于煮透。蒸气夹带着圆子的清香钻出锅盖弥漫在锅屋，揭开锅盖，一层白胖的圆子随着沸腾的水在锅中漂着漾着，浇少许冷水激锅降温，再次烧开水用小火让圆子在开水锅中“养”了会儿，圆子熟透了，大大小小的圆子挤满锅中，你挨着我我挤着你，显现着喜庆祥和的景况。带着蓝色边圈的青花三泓碗排放在灶台上，奶奶用汤勺给毎只碗盛上四小四大的圆子，说是“有大有小好过日子，四四如意讨个好兆头”。一家人围着八仙桌而坐，圆润滑溜的汤圆漾在碗中，用筷子挟着一只放在嘴边，只轻轻一抿浓浓的馅汁便流了出来。“慢点吃，别烫着”奶奶紧忙笑着叮嘱一句，话语中透出老一辈人对晚辈的关心和关爱。“好吃，再添，锅里还有，今天管吃够”，奶奶又说了一句话，我这才发现，奶奶的那碗圆子一只还没吃，就光顾着看我们。
如今，奶奶离开我们已经有许多年了，当年奶奶额头闪着汗珠，脸上含着微笑看着我们吃圆子的一幕，永远定格在我的脑海里，就好象昨天发生的情景，清晰而温馨。[1]
作者简介
顾永华，网名东方笑，江苏高邮人，高邮市文联作家协会会员、民间文学协会副秘书长， 1988年起，陆续在报刋发表小说、散文、诗歌。