“野生蜂蜜”真的更好吗？要不要买？

最近，《风味人间2》正在热播。第一集《甜蜜缥缈录》中，“蜂蜜猎人”遵循最传统原始的猎蜜手法采集野生蜂蜜，让不少人看后对这种野生蜂蜜心驰神往、跃跃欲试。^[1]

野生蜂蜜原圖鏈結

现在市场上也有很多野生蜂蜜。不少人就问我，野生蜂蜜是否更健康呢？会不会有什么问题呢？要不要买野生蜂蜜呢？今天我们来聊聊野生蜂蜜。

所谓「野生蜂蜜」，就是野生蜜蜂采野花所酿的蜂蜜。很多人认为「野生蜂蜜」是纯天然的产品，就理所当然地认为野生蜂蜜更健康。

但这其实完全是误解。

和普通蜂蜜相比，「野生蜜蜂」采的花可能会不同，所以味道或许会有些不同，这也是很多人喜欢野生蜂蜜的原因，甚至不少人会觉得野生蜂蜜更香更好吃。但它们俩的营养价值相差无几。

因为蜂蜜都是蜜蜂从植物的花中采得的花蜜，它的主要成分是糖，占到蜂蜜的80%以上，再除去百分之十几的水，其他成分不到1%，而这百分之一通常有一些维生素和矿物质，但是量实在是乏善可陈。

所以，不论是「野生蜂蜜」还是普通蜂蜜，从营养组成的角度来说，它们主要都是糖，始终是一种热量高、营养高度单一的食品。

更关键的是，「野生蜂蜜」还可能存在安全风险。因为「野生蜜蜂」采集了哪种野花的蜜并不清楚，绝大多数的花是无毒的，但是有少数种类产生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了这些植物的花粉，而蜂蜜未经处理，那么就可能有一定危险。

比如，香港食物安全中心曾通告有消费者在国外购买了「杜鹃花蜂蜜」中毒，原因是杜鹃花蜂蜜中天然的梫木毒素。

梫木毒素是一种天然毒素，人们大多知道是由杜鹃花产生，受梫木毒素污染的蜂蜜多带苦涩味，进食后有可能引致梫木毒素中毒，又称为「狂蜜病中毒」，患者会迅速出现头晕、乏力、大量出汗、唾液过多、四肢麻木和噁心等症状。除此之外，蜂蜜中还可能有「吡咯联啶生物碱」、「羟基马桑毒素」等毒素。

前几年我国福建有19位村民食用「野生蜂蜜」引起中毒，导致3人死亡，原因就是误食了「雷公藤蜂蜜」。雷公藤的花粉含有不同的生物碱，而且毒性都颇大。　

另外，很多野生蜂蜜没经过消毒直接罐装，在#风味人间#2的视频中也可以看到他们采蜜后就直接倒入罐子里了，这样就很容易有微生物或细菌的问题，也存在容易变质的问题。

总的来说，野生蜂蜜并不会更健康，反而还可能存在一定安全风险，建议不要因为看了这个纪录片就去盲目跟风购买野生蜂蜜哦。

最后需要提醒的是，一岁以下的婴儿确实不应该吃蜂蜜。这是因为蜂蜜中可能含有肉毒杆菌。

肉毒杆菌在自然环境中广泛存在，不少食物也可能存在肉毒杆菌污染的风险。对于1岁以上的孩子和成年人而言，即使吃进含有少量肉毒梭状杆菌的蜂蜜，肠道原有的菌群也可以抑制肉毒梭状杆菌的繁殖，这样就不会产生肉毒素。

而1岁以下的婴儿肠道内的菌群还很脆弱，对毒素的反应也更敏感，如果不小心食用被污染的蜂蜜，就非常容易中毒。

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