「碗粿」

台南碗粿原圖鍵結

碗粿的由來，在台南縣白河鎮，有一個85歲的阿婆，阿婆推著車子在市場賣米苔目、碗粿已經 50多年了。沒有華麗的包裝，也沒有電視的報導‧但只要吃上一口，就會被她的味道深深受的吸引住。彷彿回到古早年代，孩提嘻笑怒罵時的懷舊記憶一一浮現腦海。

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台南新化「清水碗粿」，是傳統古早味，令人吃過就懷念。^[1]。

碗粿使用在來米製作，口感綿密黏Q，入口帶有淡淡的米香！。^[2]。

中市第五市場丸東商號的麻豆碗粿，每日限量常不到中午就完售。。^[3]。

傳統小吃在家也可以完成，米磨版比較累人但是很有成就感下😋😋...更多。^[4]。

純純米香的碗粿，用滷香菇肉燥的醬香來提味，淋上一大匙鹹香夠味的蒜泥醬油膏，再加一點爽脆的碎蘿蔔乾，這就是超經典的碗粿滋味，也是台灣小吃迷人的地方。^[5]。

在家自己做，就能把餡料鋪好鋪滿！除了表面鋪好的滷蛋、香菇、蝦米、五花肉和炒香的菜脯，碗粿中間還藏有香噴噴的肉燥，香Q的碗粿，料多味美，每一口都是驚喜，每一口都有滿足！ ... ^[6]。

※除了使用滷蛋以外，用鹹蛋黃也別有一番風味。

台南名產／碗粿的做法。 [1]