【甜香八寶粽】錐形粽包法
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【甜香八寶粽】錐形粽包法
目錄
- 糯米（浸泡後）2杯 紅豆1/2湯匙
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- 綠豆1/2湯匙 黃豆1/2湯匙
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- 紅腰豆1/2湯匙 黑米1/2湯匙
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- 花生1/2湯匙 紅棗4顆
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- 紅豆沙2湯匙 白砂糖2湯匙
八寶粽的做法
- 紅豆、綠豆、黃豆、紅腰豆、花生和黑米提前泡軟後瀝去多餘水分備用，紅棗可泡可不泡。染色厲害的（比如說黑米這種）分開泡，泡好以後瀝去多餘水分就不會很容易混色。如果不介意混色的話一起泡了也無所謂。 花生我用的是紅衣花生，泡軟之後把那層衣給剝掉了，如果不為了去衣的話可以不用浸泡
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- 糯米也提前泡軟瀝去多餘水分 取2杯（1杯=240ML）泡好的糯米加上泡好的各種雜糧還有2湯匙白砂糖拌勻 如果想要豆類的口感更軟的話可以提前煮軟了之後再跟糯米混合在一起 糯米我是一次性泡了很多，有些用來包了白米粽，所以此處參考量是按照泡過之後的量算
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- 干粽葉用清水泡軟，剪掉較硬的葉梗部分 我感覺做錐形粽子的話粽葉要選款的那種比較適合，否則就像四角形了 如果葉片不夠寬的話，可以兩張橫着疊起來加寬
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- 如圖示捲成一個深的錐形，跟之前寫過的包法一樣要在底部弄一個褶，這樣不漏米
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- 填入一部分步驟2拌好的各種米料，填到圓錐筒的一半位置
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- 每一隻加1顆紅棗和1/2湯匙紅豆沙
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- 再繼續填混合米料至填滿
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- 側面看是這樣。請忽略我相機詭異的白平衡o(╯□╰)o
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- 繼續看回頂面，手的這個位置正好捏出一個三角形的感覺[1]
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- 再把那部分剩餘的葉片包下來就行了，棉繩紮好
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- 這時候頂面看還是剛才那個三角形的樣子 全部包好以後高壓鍋30-40分鐘煮熟即可~
參考文獻