三文鱼火锅
| 三文鱼火锅 |
三文鱼火锅是一道简单的家常菜，主料是净三文鱼500克，猪胜150克，猪耳朵200克，水发绿豆粉丝150克，冬瓜200克，青豆100克，豌豆尖、小白菜各75克。
目录
简介
将净三文鱼肉洗净，片成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，整齐地放入盘中。猪肚洗净，入开水中氽至七八成熟，捞如，冷后切成薄片。猪耳朵氽入开水中煮至断生，切成片。水发绿豆粉丝切节，沥干水。冬瓜洗净去皮及瓤，切片。豌豆尖、小白菜择洗干净。青豆洗净沥水。以上各料分别装盘围摆在火锅四周。炒锅置火上，下猪油烧热，下泡辣椒炒出香味，加入姜片、葱节稍炒，下清汤煮开，打去浮沫，倒入火锅中烧沸，撒入自芝麻(研末)，淋入香油，开后，便可烫食。三文鱼，又名鲑鱼，生活在海里，溯河产卵，我国常见的大马哈鱼即属这一类，是一种倍受人们喜爱的鱼类品种。用三文鱼头制汤，更加回味悠长。
评价
吃火锅， 涮牛羊肉是标配，可如果换成三文鱼，又是一种怎样的体验？本次进博会上，来自上海长兴横沙渔港的三文鱼火锅系列产品备受中外客商和观展市民的青睐，富含优质蛋白质的三文鱼融入中式餐饮，让食客们体验到不一样的舌尖新滋味三文鱼肉卷、三文鱼蛋饼、三文鱼煎饺……展柜前，三文鱼涮涮卷系列吸引众多食客的目光，观展客人纷纷咨询购买。品尝一口新鲜出炉的三文鱼煎饺，鱼肉、鱼籽、荸荠层次分明，口感鲜嫩；涮一下三文鱼花卷，肉质鲜滑，入口即化，又是一种全新的三文鱼味觉体验。[1]